Vinos
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00:00:0019:07Hoy por Hoy Bierzo
El control del vino, base de la calidad
Espacio de la Academia Leonesa de Gastronomía dedicado a la directora técnica de la DO Bierzo, Carmen Gómez
26/06/2023 | 19:07
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00:00:0057:17Gastro SER
Gastro SER | Javier Olleros (Culler de Pau) y "la sangre de los gallegos"
Hablamos con el chef de Culler de Pau, nos damos un paseo por las almadrabas gaditanas, exploramos la faceta más gastronómica del rapero Rayden y alucinamos con el culebrón del rosado de Brad Pitt y Angelina Jolie.
25/06/2023 | 57:17
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00:00:0013:41Gastro SER
El vampiro del vino | Sangría y tinto de verano
Santi Rivas nos da algunos consejos para seguir disfrutando durante las vacaciones.
24/06/2023 | 13:41
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00:00:0057:35Gastro SER
Gastro SER | Cocina china de verdad (con Yu Fu)
Hablamos con la creadora de contenidos Mad4Yu acerca de algunos tópicos de la cocina china y también sobre sus restaurantes preferidos de Madrid. La escritora Paloma Díaz-Mas reflexiona sobre las ventajas de comer con palillos. Elisa Muñoz nos llena la cocina de música de Elefantes y Santi Rivas (Colectivo Decantado) nos habla de vinos naturales, sangría y tinto de verano. También hablamos del chop suey, del açaí, del restaurante El Turco Andalú (Málaga) y de la reapertura como museo de elBulli, donde el chef Nino Redruello aprendió una de las lecciones más importantes de su vida.
18/06/2023 | 57:35
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00:00:0013:31Gastro SER
El vampiro del vino | Hielo en la copa, ¿sí o no?
Santi Rivas explica por qué no se le debe echar hielo al vino y también cómo hacerlo bien cuando no tienes más remedio.
16/06/2023 | 13:31
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00:00:0018:15A Vivir Cantabria
Recuperación de Cepas Ancestrales en Suances
En A Vivir Cantabria charlamos con Pablo Oria, José M. Gómez Eguren y Diego González sobre el proyecto de conservación y recuperación de cepas ancestrales en Suances. Un trabajo de investigación en el que queda acreditado documentalmente la presencia de viñedos en distintos pueblos del municipio desde el año 870. Además, han puesto en marcha una plantación experimental en Cortiguera con las cepas salvajes encontradas por José M. Gómez y su padre en el año 2009. El trabajo se completa con una guía práctica para el cultivo de la viña y elaboración de vino.
05/06/2023 | 18:15
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00:00:0008:48Hoy por Hoy La Rioja
La historia y la esencia de 'Badarán que hablar', llevada a un documental
La historia y la esencia de 'Badarán que hablar', llevada a un documental
01/06/2023 | 08:48
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00:00:0008:13Hoy por Hoy Bierzo
Variedades de uva, un mundo por descubrir
La sumiller Mónica González nos ilustra hoy sobre las principales variedades de uva y destaca las propias del Bierzo
31/05/2023 | 08:13
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00:00:0019:59Hoy por Hoy Bierzo
O Cabalín, la experiencia vadeorresa de Peique
Luis Peique presenta su nuevo proyecto en el tiempo de la Academia Leonesa
29/05/2023 | 19:59
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00:00:0029:12Gastro 25
Gastro 25 | Las 'moleskines' del cocinero Andrés Madrigal
La cocina de Andrés Madrigal volverá a Madrid en septiembre con la apertura de Per Se Bistró en el local que, hasta hoy, ocupa el legendario Arce de Iñaki Camba. También hablamos del vino clarete con Santi Rivas y del 'boom' de los espumadores de leche. Pero no nos olvidamos de que este domingo hay elecciones municipales y gastronómicas, y proponemos unas cuantas metáforas para ayudar a reflexionar.
24/05/2023 | 29:12
