La compra de Navidad se encarece en Bilbao: suben la carne, el marisco y el jamón en el Mercado de la Ribera
El solomillo, el chuletón y las chuletillas de cordero lideran las subidas frente a 2024, mientras la mala mar y la exportación de carne presionan los precios
La mesa de Navidad vuelve a subir de precio un año más en Bizkaia. Es la principal conclusión tras la visita realizada por Radio Bilbao al Mercado de la Ribera, una tradición de Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia para tomar el pulso a los precios de los productos más habituales en estas fechas.
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Carnes, pescados, mariscos y productos gourmet registran subidas generalizadas respecto a 2024, con incrementos especialmente significativos en la carne de vacuno, el cordero y algunos mariscos. Los comerciantes coinciden en que la combinación de escasez de producto, mala mar y presión del mercado exterior está detrás del encarecimiento.
Carnes: subidas importantes en solomillo, chuletón y cordero
En la carnicería Txomin (puesto 205), Jon Ander, ha confirmado que la carne es uno de los productos que más se ha encarecido en el último año. “Parte de la carne se está yendo a África, donde pagan igual o más. Y esto seguirá subiendo”, ha advertido
Precios de carne (€/kg)
| Producto | 2024 | 2025 | Variación |
|---|---|---|---|
| Solomillo | 60 € | 70 € | +10 € |
| Chuletón de ternera | 29,90 € | 34,90 € | +5 € |
| Redondo (brazuelo) | 14,90 € | 19,90 € | +5 € |
| Cordero lechal | 30–32 € | 30 € | = |
| Chuletillas de cordero | 42 € | 52 € | +10 € |
El cordero lechal mantiene el precio, pero es cada vez más escaso, ya que “se está matando lo justo” según Asier Beato, presidente de los comerciantes del Mercado de la Ribera.
Pescados y mariscos: la mala mar marca los precios
En el puesto Pescados y Mariscos Borge, Janire ha explicado que los precios dependen mucho de lo que entra cada semana. La pescatera ha explicado que la mala mar está condicionando la oferta y encareciendo algunos productos clave de Navidad.
Precios de pescados y mariscos (€/kg)
| Producto | 2024 | 2025 | Variación |
|---|---|---|---|
| Almejas | 59 € | 59 € | = |
| Caracolillo | 17,80 € | 18,80 € | +1 € |
| Besugo | 54 € | 58 € | +4 € |
| Merluza anzuelo | 12,90 € | 11,80–24 € | Variable |
| Langostino | 10,80–48 € | 10,80–40 € | Variable |
| Quisquilla | 28,90 € | 36–46 € | + |
| Nécora | — | 25 € | Nuevo |
Según la responsable de Pescados y Mariscos Borge hacer la compra un mes antes habría supuesto un ahorro de 30 o 40 euros.
Embutidos y delicatessen: el jamón, cada vez más caro
En la charcutería Ascen, el encarecimiento se ha notado especialmente en los productos ibéricos de gama alta. La paleta de cebo se vende bien durante el año, pero en Navidad aumenta la demanda de paleta de bellota, con una clara tendencia al alza.
Precios de embutidos y delicatessen
| Producto | 2024 | 2025 | Variación |
|---|---|---|---|
| Jamón Gran Reserva | 99,90 € | 119,90 € | +20 € |
| Lomo | 59,90 € | 59,80 € | = |
| Chorizo ibérico | 26,90 € | 26,90 € | = |
| Foie / Micuit | 78 €/kg | 78 €/kg | = |
| Salmón ahumado | 52 € | 52 € | = |
| Cecina de wagyu | — | 154,90 € | Nuevo |
Otros productos: los huevos también suben
Desde la huevería Luci, su responsable Ana, ha señalado que incluso los productos básicos han subido en este mercado de abastos:
- Cartón de 30 huevos: 5,75 € (casi 2 euros más que el año pasado).
- Aumenta la demanda de huevo campero.
- Aparecen productos más exclusivos como huevo de oca (6,20 € la unidad).
Una Navidad más cara
El recorrido por el Mercado de la Ribera confirma que la mesa de Navidad será más cara este año, especialmente para quienes apuesten por carne y marisco. La recomendación de los comerciantes es clara: anticipar compras cuando sea posible y ajustar cantidades, porque la tendencia, según advierten, no es a la baja.
