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Gazpacho de kiwi

Una fruta que aún no aparece en tantas recetas como la manzana o la naranja, pero que va ganando peso en nuestra cocina

Quizá no consigas un bol tan molón como el de esta foto, pero ¡te chuparás los dedos! /

La mayoría de los españoles conocieron el kiwi a mediados de los 80 y, de hecho, aunque ya nos hemos acostumbrado a disfrutar de sus muchas propiedades saludables, aún no nos hemos puesto de acuerdo en cómo pronunciarlo. ¿Kivi o kigüi? Sea como sea, lo importante es el sabor. ¡Y no solo podemos disfrutarlo en crudo! Tartas, ensaladas... ¡y hasta un gazpacho vasco!

Gazpacho De Kiwi

Autor:

Categoría: Sopas frías

Tiempo: 10 minutos

Dificultad: ¡Muy fácil!

Gazpacho de kiwi

Una fruta que aún no aparece en tantas recetas como la manzana o la naranja, pero que va ganando peso en nuestra cocina

Ingredientes

  • Agua o hielo pilé
  • 1 puñado de piñones
  • 1 rama de apio pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño limpio
  • 1 pepino lavado
  • 2 kiwis
  • 1 pizca de miga de hogaza de pan remojada en agua
  • 2 dientes de ajo pelados sin germen
  • 3 puñados de espinacas frescas
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 pizca de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de yogur
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Costrones de pan tostados

Elaboración

  1. Metemos en la batidora hielo pilé o agua con el puñado de piñones y sal, y batimos.
  2. Añadimos la rama de apio, el pimiento verde, el pepino, los 2 kiwis, la pizca de miga de hogaza de pan remojada en agua, los 2 dientes de ajo, los 3 puñados de espinacas frescas, el puñado de albahaca, el puñado de hojas de perejil y 1 pizca de vinagre de Jerez.
  3. Batimos enérgicamente.
  4. Añadir 2 cucharadas de yogur, aceite de oliva viergen extra y pimienta.
  5. Rectificamos de sal.
  6. Servimos muy frío, con los costrones por encima.
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