Valladolid

Para muchos profesionales de la nutrición, el desayuno es la comida más importante del día, aunque en este tema también hay polémica y no todos están de acuerdo con esto. "Hay quien piensa que no es necesario desayunar porque el cuerpo ya tiene reservas y el organismo puede 'echar mano' de esas reservas sin tener que recurrir al desayuno para afrontar las primeras horas del día", explica Ana Díez, médico de familia y profesora de nutrición y dietética. Ella se muestra a favor del desayuno cada día, aunque reconoce que hay que hacerlo de forma moderada ya que "los días que tenemos más tiempo solemos hacernos desayunos muy copiosos y comemos más cantidad de lo habitual".

El cruasán es uno de los protagonistas del desayuno

El domingo 30 de enero se celebra el Día Mundial del cruasán (o croissant), una pieza de bollería que está presente en muchos desayunos y que durante el confinamiento de 2020 'nos dio' por hacer en casa.

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Con ayuda de la doctora Ana Díez, hemos seleccionado 9 desayunos de las cartas de los bares y hemos elaborado un ranking de menos saludable a más adecuado para su ingesta. Recordemos que una persona tiene que tomar entre 2.000 y 2.500 calorías al día y el desayuno no debe suponer más del 20% de las calorías diarias.

9. Desayuno americano

Este desayuno puede contener huevos, beicon, tortitas, gachas de avena y en ocasiones, también tostadas. "Ronda las 1.200 calorías", explica Ana Díez, por lo que, si se consume, es recomendable practicar el deporte necesario para quemar las calorías.

8. Desayuno inglés

Habitualmente está compuesto por huevo, salchichas, beicon, pan de molde, judías con salsa de tomate y café o infusión. "Hay que contar el azúcar que se le echa a las bebidas que se consumen en el desayuno, eso hace que suban las calorías", señala esta experta en nutrición. En calorías estaríamos hablando de 900 aproximadamente.

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7. Brunch

Esta es una comida que fusiona el desayuno y el almuerzo. Consiste en prolongar el desayuno, comiendo poca cantidad de distintos productos hasta llegar a la comida, algo que hace que muchos se ahorren esa comida. Se toma una bebida caliente con zumo de naranja, tostadas, gofres, salmón ahumado, huevo e incluso frutas y yogur. Son muchos los alimentos pero en pequeña cantidad. Esto nos aportaría 450 calorías en función a la cantidad que consumamos.

6. Desayuno ibérico

Este desayuno es más adecuado que los anteriores en opinión de Ana Díez. Al café y el zumo, se le suma una porción de pan, tomate triturado y jamón. En total son una 420 calorías.

5. Desayuno francés

Además de café, se toma bollería. Desde cruasanes o caracolas hasta napolitanas. Son cerca de 400 calorías. La mejor versión de este desayuno sería con bollería artesanal, no industrial.

4. Desayuno continental

Este desayuno puede tener café, bollería, queso, jamón cocido, yogur, fruta o cereales. Nos aportaría 340 calorías.

3. Desayuno italiano

Lo tradicional de este tipo de desayuno es tomar un capuchino con bollería y alcanzaría las 310 calorías.

2. Desayuno español

Este desayuno lleva tortilla de patata, tan típica en nuestro país. Son cerca de 300 calorías.

1. Desayuno andaluz

Además de la bebida, este desayuno contiene pan, tomate natural y aceite. Es el más saludable de la lista con 290 calorías.

¿Qué desayuno recomienda la doctora?

Para Ana Díez, médico de familia y profesora de dietética y nutrición, el desayuno perfecto tendría frutos rojos, nueces, tostada integral con aceite, yogur y un huevo revuelto con espinacas o champiñones.