Miguel, de Castañas Campelo: 'Evolucionamos lo que hacían nuestros abuelos'
La Academia Leonesa de Gastronomía nos acerca hoy al mundo de la transformación de la castaña
Castañas Campelo, evolución desde la tradición
Ponferrada
Castañas Campelo ha sabido manejar desde siempre las castañas del Bierzo, y más concretamente la variedad 'pared', la de mejores propiedades culinarias. El producto en fresco o procesado en seco se trata siempre por medio de una evolución de los métodos tradicionales y los resultados son los que Miguel Ángel Campelo expone en esta entrevista.