Restaurante Maribel recupera las jornadas del Lechazo de Sacramenia
El restaurante de la Avenida del Padre Claret promociona su producto estrella con un menú especial para degustar del 2 al 13 de marzo
Julio Santervás, gerente del Asador Maribel, nos habla de las Jornadas del Lechazo.
Segovia
Restaurante Maribel de Segovia recupera, tras el parón impuesto por pandemia, sus Jornadas gastronómicas del Lechazo Asado que ya alcanzan la octava edición. Para esta ocasión ha dispuesto un menú especial que se podrá degustar en el local de la Avenida del Padre Claret del 2 al 13 de marzo.
Una vez el centro de las jornadas vuelve a ser el lechazo asado en el horno de leña que preside el restaurante, y que tantas alegrías ha proporcionado a los comensales. La calidad de la materia prima, es el principal secreto a juicio de Julio Santervás, gerente de Restaurante Maribel.
Horno de leña del Asador Restaurante Maribel de Segovia
Lechazos criados en la zona de Maribel, que son asados al estilo tradicional, con una fórmula muy simple, ya que solo se añade y agua y sal, y en el que el lento calor del horno de leña le aporta los matices que le han dado fama a Maribel y ha convertido su restaurante en una de las referencias gastronómicas de la ciudad.
No hay que despreciar los sabores del aperitivo de una croqueta de rabo de toro, o la sorpresa de degustar unas revolconas, a las que no se la echan de menos los tradicionales torreznos, pues el pulpo confitado combina a la perfección.
El cierre del menú es una tarta de zanahoria, que alternas las capas del bizcocho con la hortaliza tan segoviana, con queso crema al que añaden la variedad Mascarpone y el toque de canela, que proporciona una textura y una suavidad al gusto muy agradable.
MENÚ VIII JORNADAS DEL LECHAZO DE SACRAMENIA DE RESTAURANTE MARIBEL
Aperitivo
Croqueta de rabo de toro con velo de papada ibérica y reducción de vino tinto
Entrada
Pulpo confitado sobre patata estilo revolcona y aceite ahumado
Segundo Plato
Lechazo especial de Sacramenia asado en horno de leña con ensalada de la huerta
Postre
Tarta de zanahoria
Incluye Café o infusiones, licores, Gin Tonic Seagram´s o Whisky Ballantines 10
Vino tinto calidad Valtiendas DOP Bodega Zarraguilla
Precio 39 euros por persona
Reservas 921 44 11 41 o asadormaribelsegovia@gmail.com
David Matarranz Casado
Director de Marketing y periodista de Radio Segovia,...