El chef jiennense Juanjo Mesa se cuela entre los 100 jóvenes talentos de la Gastronomía 2022
El cocinero pegalajeño, propietario del Restaurante Radis, en la capital, entra en esta popular lista que elabora la prestigiosa Fundación Basque Culinary Center
Juanjo Mesa, chef del restaurante Radis, en el evento organizado por el Basque Culinary Center. / Radio Jaén
Jaén
Con 22 años y criado prácticamente desde que nació en una cocina, el chef Juanjo Mesa, de Pegalajar y propietario desde hace unos meses del Restaurante Radis, en el barrio de San Ildefonso de la capital, se ha colado en la lista de los 100 jóvenes talentos de la Gastronomía 2022 que elabora cada año la prestigiosa Fundación Basque Culinary Center con sede en San Sebastián, Guipúzcoa.
Mesa, que emprendió hace meses su camino en solitario tras varios años trabajando con su familia en el Restaurante La Alcuza de Pegalajar, ha sido el único que trabajando en la provincia ha conseguido colarse en esta lista de menores de 30 años en la que según predicen los expertos están los potenciales sucesores de Arzak, Adrià o Aduriz, algunos de los nombres más importantes del panorama de la cocina española y del mundo.
El joven chef del restaurante Radis, donde se mezclan los sabores de la cocina tradicional de su abuela y la innovación culinaria, ha sido elegido para formar parte de esta experiencia después de emprender en diciembre de 2021, todavía en pandemia, su camino en solitario, apostando por un nuevo establecimiento en pleno centro de la capital.
Ese esfuerzo le ha valido, durante dos días, disfrutar junto a prácticamente todos los integrantes de esta lista de San Sebastián y de un encuentro en el que han podido intercambiar experiencias y seguir mejorando su conocimiento de la gastronomía, además de reflexionar sobre las nuevas tendencias. En él también ha participado otro jiennense premiado, Álvaro de Juan, oriundo de Bailén y reconocido también por su trabajo como cocinero en el restaurante Noma de Copenhague, en Dinamarca.
Da la casualidad que es la segunda vez que expertos y colaboradores del Basque Culinary Center elaboran esta lista tras la primera edición lanzada en febrero de 2020, donde ya hubo un jiennense, el baezano Juan Carlos García, que recientemente se ha incorporado al equipo de Vandelvira, en su localidad natal, y también proximamente pondrá en marcha un nuevo proyecto.
Virgilio Moreno Valenzuela
Licenciado en Periodismo por la Universidad de Málaga. Es redactor y locutor en Radio Jaén desde el...
