"Me encantaría tener mi propio restaurante en Jerez, quién sabe"

Jerez de la Frontera

Hace ahora un año, Rafa de Bedoya, que acababa entonces de estrenar la treintena, abandonaba una vez más la zona de confort para embarcarse en un otro reto gastronómico. Dejaba su privilegiada posición como lugarteniente de Juanlu Fernández en Lú Cocina y Alma, y se hacía cargo de la cocina del restaurante Aleia, en el hotel Casa Fuster de Barcelona, bajo la tutela de Paulo Airaudo. Doce meses después, el chef jerezano consigue una estrella Michelín, convirtiéndose así en el cuarto jerezano en lograrlo, después de Ángel León, el propio Juanlu Fernández e Israel Ramos.

Con el cansancio acumulado por las emociones y la falta de horas de sueño, pero exultante con la noticia, hemos hablado este jueves en Hoy por hoy de Radio Jerez con el protagonista del día. Gracias a la cocina creativa que apuesta por el mestizaje entre la catalana y la andaluza con la francesa como base, De Bedoya cumple un sueño largamente ansiado. A pesar de su edad, ha pasado por la Aiaia Karlos Arguiñano, El Celler de Can Roca, Lú Cocina y Alma, y conseguido el Premio Promesas de la alta cocina. Además, no hace mucho se situó en el Top 10 de The Fork Awards de las mejores aperturas.