La peculiar tapa de Málaga que deja asombrada a media España: "Es la primera vez que pruebo esto"

Málaga

Turismo y redes sociales suelen generar, habitualmente, extrañas imágenes que se convierten en virales. Si a eso le añadimos la gastronomía, la mezcla puede ser absolutamente explosiva. La provincia de Málaga recibió, el pasado año, algo más de 18 millones de viajeros. Muchos de ellos recalan en la Costa del Sol para recorrer el interior de la provincias, las comarcas de Antequera y la Serranía de Ronda, donde la gastronomía supone un 'plus' de atracción.

Desde hace varios días, se ha popularizado en la red TikTok un vídeo donde un grupo de turistas españoles prueban una curiosa tapa en Ronda, Málaga. En la grabación, que ya supera las 290.000 visualizaciones y 5.000 me gustas, ofrecen a un comensal probar un aperitivo particular: un plato de aceitunas rebozadas.

El 'catador' asegura que es "la primera vez que las voy a probar" y termina resolviendo que "están muy buenas, la verdad" mientras levanta el dedo pulgar a la cámara en señal de aprobación. El vídeo, posteado por la cuenta @al_andalus_eco, ya lleva más de 250.000 personas que han visto ya el vídeo, y que ha generado sorpresa entre andaluces y amantes de la cocina de toda España. "¿Qué te parece?, ¿a qué sabe?", preguntaba la persona que grababa el vídeo, a lo que el encargado de probar esta tapa respondía con un gesto de aprobación al levantar el pulgar hacia arriba. Esta sorprendente tapa se sirve en el bar restaurante La Cuadra, un clásico de la zona que mantiene una clientela fiel y la buena opinión de los turistas que pasan por sus mesas. Sus clientes habituales ya saben que estas "aceitunitas", como ellos mismos las llaman, son una de sus especialidades, una cazuela de olivas rebozadas y fritas como si fueran croquetas o unos buñuelos.

Tal y como se puede comprobar en la página web Tripadvisor, se trata del Bar-Restaurante La Cuadra, ubicado en la calle Pila Doña Gaspara del municipio malagueño. Entre las numerosas reseñas que los usuarios dejaron en esta plataforma, todos hicieron alusión a estas aceitunas y a su sabor. “Las aceitunas rebozadas son una tapa original”, escribía uno de ellos.

En la publicación destacan diferentes tipos de comentarios. “Soy de Jaén y es la primera vez que veo eso”, dijo uno. Otro hizo alusión a una tapa similar que le sirvieron en la provincia de Cádiz. “Yo las comí por primera vez en San Fernando hace ya unos 10 años”, dijo otro. Una tercera usuaria dijo que en otro bar de la provincia malagueña, en concreto en Estepona, también hay un bar que las hace.

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Existen varios bares donde se puede encontrar este sabroso plato que consiste en aceitunas verdes o negras que se fríen en aceite caliente hasta que se doran y se vuelven crujientes por fuera, manteniendo su textura suave y jugosa en el interior. Además, también son muy típicas de otros países mediterráneos como Italia y Grecia, pero rellenas.

¿Cuáles son las aceitunas ideales para hacer fritas?

Según los expertos, tienen que ser unas aceitunas deshuesadas. Parece obvio, pero no está de más recalcarlo. Las aceitunas fritas típicas de Ronda son las rellenas de anchoa, pero en realidad esta tapa la puedes preparar con cualquier variedad de olivas. Aceitunas verdes deshuesadas (es decir, sin relleno), rellenas de pimiento, rellenas de queso... Y también aceitunas negras deshuesadas, las llamadas Perlas del Guadalquivir. Si quieres sorprender a todos en casa, prepara aceitunas fritas de diferentes variedades y será divertido ver qué sabor te toca cada vez que cojas una.