Magín: "La tapa gratis transmite sensación de pobreza"

En esta entrevista, José Miguel Magín recuerda la casa de comidas de sus padres en un pequeño pueblo de La Alpujarra, los viajes a Granada sentado en una furgoneta "a veces en una silla que yo mismo llevaba desde casa", sus años en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, y luego todo su periplo formativo hasta llegar a los fogones del Hotel Saray.

También habla con valentía y determinación del presente de la hostelería de Granada, del turismo que viene y de la necesidad de construir una cocina sostenible. Sobre la tapa, un debate candente en Granada desde hace meses, Magín lo tiene claro: "la tapa gratis transmite sensación de pobreza". Magín evoca sus años de infancia y juventud, cuando fue llenando la mochila de todos esos valores que ha volcado en su cocina, honesta, sincera, creativa y cautivadora.

Escucha aquí la entrevista completa mantenida con José Miguel Magín.