La DO Montilla-Moriles estima una reducción de cosecha del 5 % respecto al año anterior

Córdoba

Pese a que algunas cooperativas han comenzado la recolección de manera anticipada, se espera que la vendimia de la uva Pedro Ximénez que nutre las bodegas de la Denominación de Origen Montilla-Moriles (Córdoba) comience en una semana. "Será entonces cuando la uva alcance su grado alcohólico óptimo", explica el presidente del Consejo Regulador, Javier Martín.

Así, sentencia, "no podemos hablar de vendimia anticipada, porque solo se ha empezado a recoger en fincas muy puntuales". Esto en lo referente a la Pedro Ximénez, pues desde el mes de julio se vienen recolectando las variedades de uva blanca más tempranas, como Sauvignon Blanc, Verdejo o Chardonnay.

Los viticultores aseguran que es pronto para hacer una predicción de cómo será la cosecha, aunque anticipan una considerable reducción de producción. Mientras algunas empresas creen que se recogerá un 25 % menos de uva que el año pasado, los datos a nivel global estiman una disminución del 5% de la cosecha este año.

La sequía juega un papel crucial en cantidad, pero dice Javier Martín, "que la vid lo pase mal tiene, a veces, efectos positivos en el sabor y propiedades organolépticas del vino, porque la planta se vuelca en sus frutos". De esta forma, refiere, "la viña tiene inteligencia propia y ante las altas temperaturas que estamos sufriendo genera muchísima hoja para cubrir a la uva y protegerla de sol".

No obstante, el sector vitivinícola de la provincia confía en "algunas lluvias de agosto, que no son infrecuentes" para garantizar una cosecha de gran calidad, "porque ese agua iría directamente de la raíz a la uva". Eso sí, advierte el presidente del Consejo Regulador, "nuestra preocupación con la sequía es máxima".

Únete al canal de WhatsApp de la SER

La Denominación de Origen Montilla-Moriles exporta sus productos a más de un centenar de países por un valor estimado cercano a los seis millones de euros anuales. Y tanto la recolección de la uva como la elaboración de los caldos son eje angular de la economía local y el empleo en la provincia.