"El Fórum de la Copa Jerez debe conectar más con la juventud y la sostenibilidad"

Jerez de la Frontera

Dinamarca ha conquistado por tercera vez la Copa Jerez. El restaurante Salón Parsley se ha impuesto en la final de la competición de armonías con vino de Jerez celebrada en el Villamarta.

Un entrante con langostino pochado y Manzanilla Soluqua de Bodegas Barón. Codorniz flambeada y rellena maridada con Oloroso de Fernando de Castilla. Y de postre helado hecho sobre higos maduros y servido con praliné, maridado con Pedro Ximénez de Tradición, le valía la mayor puntuación del jurado.

Asimismo, el restaurante español Ambivium se ha hecho con el mejor maridaje con postre.

Pitu Roca, presidente del jurado, entiende que con vistas a la próxima edición, el Fórum debe conectar ás con la juventud y la sostenibilidad. Este jueves ha pasado por los micrófonos de Abocallena, la sección gastronómica de Hoy por Hoy en la provincia de Cádiz.