No te vayas de Córdoba este verano: Aceite, vino, gastronomía, cultura y guitarra

Córdoba

Llega el verano, llega el calor y existe la creencia de que Córdoba solo es visitable antes y después de los meses vacacionales por excelencia. Craso error. Córdoba en verano también es más. La provincia se llena de actividades y de propuestas para todos los gustos, desde el turismo activo y los deportes náuticos hasta las muchas ferias y verbenas que llenan de música y ambiente nuestros municipios. Gastronomía rica y variada, conciertos, paseos, patrimonio o propuestas culturales como el Festival de la Guitarra o los cines de verano. En definitiva, Córdoba también en verano es un mar de posibilidades.

Escucha aquí una nueva entrega de Córdoba Patrimonio Gastronómico:

Esta ocasión volvemos a viajar por la provincia, con las mejores propuestas de gastronomía y turismo... Un recorrido por los sabores de Córdoba y opciones inmejorables para disfrutar en verano. Comenzamos nuestro viaje en Baena, para conocer más a fondo las singularidades de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Baena. Hablamos de la DO con más variedades de aceituna de España y que será el aceite virgen extra oficial del Comité Olímpico Español en los Juegos Olímpicos de París. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena dio a conocer el nombre de los aceites premiados en sus XXXI Premios a la Calidad. Unos galardones muy repartidos, ya que cinco de los ocho municipios que componen la DO se alzaron con alguno de estos reconocimientos. "Elaboramos un aceite Virgen Extra de una macedonia de aceitunas, por la gran cantidad de variedades que tenemos en la DO. Aceites muy complejos, elegantes y con una gama de aromas y sabores a lo largo de una campaña infinita. Le ponemos mucho celo para certificar estas características", comentó Jose Manuel Bajo, quien también preside el Consorcio de Gastronomía de Córdoba. "Hemos creado este consorcio para que la gastronomía cordobesa, que ya es buena, sea aún mejor basándose en los maravillosos productos que tenemos. Sabemos hacerlo de la mano de los hosteleros", concluyó Bajo.

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Sobre el sector del turismo en la provincia tiene mucho que decir la Asociación Tierras de Córdoba -EMCOTOUR- que se fundó en 2021 como asociación empresarial para funcionar como instrumento para el apoyo y la defensa de las empresas del sector turístico de la provincia de Córdoba. Sobre sus objetivos y el amplio campo de actuación hemos hablado con su presidente, Antonio Ramos, quien explicó que "esto empezó como un grupo de whats app de empresarios que con el tiempo, formalizamos esta asociación para tener un cierto peso en la provincia para que se pueda contar con nosotros en la promoción y desarrollo de las decisiones que se toman para fomentar el turismo de Córdoba. Creemos que se pueden generar sinergias entre las distintas comarcas y la capital. Si damos esa oferta de una manera articulada y planificada, es mucho mejor y ya se ve el resultado", comentó Ramos.

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El viaje por la provincia continúa con una parada en la bella localidad de Montoro, donde nos espera Manolo Cabrera, del restaurante Sol Zapatilla. Una propuesta gastronómica absolutamente sorprendente, una sorpresa agradable y sin duda, un acierto seguro para los amantes de la buena cocina. Productos de calidad, de temporada y producidos en su propio huerto por la familia de Sol Zapatilla. Por si eso fuera poco, te ofrecen unas vistas al puente y al pueblo de Montoro absolutamente espectaculares. "Este restaurante no tiene nada que ver con otros porque solo ponemos productos de temporada y recolectados por nosotros mismos. Usamos una cocina de leña y ahumamos con jara, como se hacía antiguamente. La base de nuestra cocina son las recetas antiguas, recuperadas por nosotros", afirmó Manolo Cabrera.

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De vuelta a Córdoba, la teniente de alcalde de Cultura del Ayuntamiento de la capital, Isabel Albás, nos ha invitado a disfrutar del Festival de la Guitarra, una de las citas musicales más importantes del año, que ya cumple 43 ediciones. Entre las propuestas de este año, Sara Baras, Rozalén, Julieta Venegas, Europe, Tomatito o la Orquesta de Córdoba. Del 3 al 13 de julio, el Festival de la Guitarra es una invitación a quedarse en Córdoba y disfrutar de los cursos de formación y la música al aire libre. "Queremos que todo el mundo disfrute de la música, pero también de la gastronomía y la cultura de Córdoba. Este festival es marca Córdoba. Lo sentimos como nuestro, igual que los artistas que vienen de fuera. Es un referente", dijo Isabel Albás.

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De vuelta a la gastronomía, os contamos una propuesta más que interesante. La que lleva a cabo desde hace varios años la taberna La Montillana. Sus responsables llevan mucho tiempo viajando por los municipios de la provincia, conociendo de primera mano sus recetas tradicionales y ofreciéndolas durante semanas especiales en su establecimiento de la plaza de San Miguel. Si la carta de La Montillana ya es un espectáculo en sí misma, la incorporación en semanas concretas de platos típicos de las distintas localidades; ya convierten la visita a este emblemático local en una experiencia cultural y un deleite para los sentidos. 75 municipios, 75 semanas. Un viaje por la provincia de Córdoba que no nos podemos perder. "Hemos viajado mucho y hay muchísimas cosas que estamos descubriendo con el proyecto 75 pueblos, 75 semanas, un viaje por la gastronomía de Córdoba. Normalmente las mujeres más mayores son las que conservan esas recetas tradicionales. Nuestro jefe de cocina, Antonio Jiménez, se sienta con ellas y luego hacemos una semana gastronómica en honor a ese pueblo", comentó Rafael Gavilán, responsable de La Montillana.

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Cerramos nuestro viaje por la provincia en Montilla. Allí nos recibe Rafael Cabello, de Tonelerías del Sur, recientemente premiados como la mejor tonelería del mundo. Sus barriles, elaborados de manera artesanal con madera de roble americano, están considerados una joya dentro del sector. "Estamos muy felices por ello. Nos han reconocido por ello. Tratamos de innovar en el sector. Somos una empresa muy del territorio y siempre queremos estar rodeados de buenos bodegueros para sus vinos. Trabajamos de manera artesanal, con madera de roble americano y partimos de diferentes aspectos. Queremos que sean de bosques sostenibles. Luego llega el secado de la madera y a partir de ahí, hay que elaborar el barril. Es como un puzzle en el que hay que colocar las piezas para que el producto quede perfecto", afirmó Rafael Cabello.

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Pedro Pablo Fernández, en su firma de opinión nos invita a quedarnos en Córdoba verano y no le falta razón en ninguna de sus propuestas. Además, no nos olvidamos de las Olimpiadas Rurales de Añora o de las visitas que ya se pueden realizar al Castillo de Luque.