Puerta de las Villas ya ha molturado 400.000 kilos de aceite temprano

El pasado 9 de octubre la cooperativa «San Vicente» de Mogón, que elabora el conocido aceite «Puerta de las Villas» inició la cosecha 2024-2025 con la recogida de las primeras aceitunas que sirven para elaborar el aceite temprano. Se trata de un aove que en los últimos años se ha convertido en todo un empuje para las ventas debido a su intenso color verde y a su sabor. La apuesta de esta firma mogonera por este tipo de aceite se observa en los primeros datos de esta cosecha. Hasta el momento, han recolectado tres millones de kilos de aceituna lo que ha permitido molturar 400.000 kilos de este tipo de aove aunque la previsión es que se alcance el medio millón en las próximas semanas. Datos que ha ofrecido durante una presentación de este aceite de alta gama que ha contado con una degustación gastronómica a cargo del chef Rodrigo de la Torre que tiene dos Estrellas Michelin. Además, el fruto escogido para este primer oro líquido procede de parcelas elegidas con sumo cuidado ha explicado Gilabert ya que la aceituna tiene que estar «bien hidratada, que esté tersa, que no esté demasiado verde porque da sabor a madera (...) ni que esté muy pasada porque está arrugada, es fundamental escoger ese fruto en las mejoras zonas». El máximo responsable de la compañía también resalta las extraordinarias cualidades de este aove y se mostraba satisfecho «de estos primeros aceites porque nos han sorprendido, incluido a nosotros porque los frutados son muy altos, por encima de ocho, y ya uno de siete está bien». Todos este oro líquido se puede comprar tanto en su web como en la próxima Fiesta del Primer Aceite que tendrá lugar en Andújar el 9 y 10 de noviembre. Por otro lado, Gilabert ha insistido en que el campo «está mal, irregular» debido a la escasez de lluvias de las últimas semanas, después de un octubre con muy poca agua, porque los frentes y borrascas que han afectado a otras provincias apenas han pasado por nuestra tierra. Afirma que el «secano está prácticamente perdido y hay mucho riego deficitario» y sostiene que solo las zonas «más frescas, tienen una cosecha media». Por último, ha alertado del «stock cero» que hay respecto a la pasada campaña por lo que ha concluido que «no se entiende muy bien esa presión que hay a la baja en los precios del aceite».

Puerta de las Villas ya ha molturado 400.000 kilos de aceite temprano

La cooperativa de Mogón se ha convertido en una de las grandes impulsoras de los primeros aove de la temporada

César García

Webs de PRISA