Una reflexión sobre los retos de futuro de la gastronomía y el turismo de Córdoba
Escucha completo aquí el programa especial Córdoba Patrimonio Gastronómico, desde el Centro de Recepción de Visitantes
Kisko García, Periko Ortega, Celia Jiménez y Carlos Fernández / Cadena SER
Córdoba
Con motivo del décimo aniversario del Centro de Recepción de Visitantes de Córdoba, La Cadena SER emitió en directo su programa Córdoba Patrimonio Gastronómico con el objetivo de abordar el momento actual y los retos de futuro de la gastronomía cordobesa y el turismo en una provincia que tiene tanto que ofrecer.
Escucha el programa completo aquí:
Córdoba Patrimonio Gastronómico Especial 21 noviembre 2024
01:30:20
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Con representantes del mundo de la gastronomía, las empresas turísticas, las denominaciones de origen y productores agroalimentarios; durante una hora y media de radio en directo, se abordó la situación actual y los retos de futuro de uno de los sectores más importantes para la economía de Córdoba y provincia.
Córdoba Patrimonio Gastronómico especial / Cadena SER
Córdoba Patrimonio Gastronómico especial / Cadena SER
El alcalde de Córdoba, Jose María Bellido; el vicepresidente de la Diputación Provincial y presidente de Iprodeco, Felix Romero; y el presidente del Consorcio de Gastronomía, Jose Manuel Bajo; arrancó la emisión en directo para hablar de la importancia de mantener fuerte la colaboración entre instituciones para promocionar Córdoba en el exterior y la magnífica carta de presentación que tiene la provincia a través de sus siete denominaciones de origen y una cocina que mezcla tradición milenaria con vanguardia. A ellos se unió la intervención de la teniente de alcalde de Turismo, Marian Aguilar.
Felix Romero, Jose María Bellido y Jose Manuel Bajo, en Córdoba Patrimonio Gastronómico / Cadena SER
Felix Romero, Jose María Bellido y Jose Manuel Bajo, en Córdoba Patrimonio Gastronómico / Cadena SER
Por el programa también pasaron productores agroalimentarios de la provincia, como Soledad Serrano, presidenta de la asociación Sabores de Córdoba y propietaria de la empresa Finca Duernas, que produce y exporta aceite de oliva virgen extra, santo y seña de la gastronomía cordobesa. Junto a ella, Luis Asenjo, de la empresa Carnes Montoro, la principal distribuidora de carne y embutidos ibéricos del Valle de Los Pedroches; Juan de Dios Serrano, de la Quesería los Balanchares en Zuheros; y Jose Joaquín Roldán, premio al mejor panadero del mundo desde Panadería El Brillante en Córdoba. Todos ellos reivindicaron la importancia de defender el producto local, ponerlo en valor y lanzaron un llamamiento para que en Córdoba y provincia se consuma lo más cercano. Con ellos también participó el gerente de la DO Montilla Moriles, Enrique Garrido.
Juan de Dios Serrano, Soledad Serrano, Jose Joaquín Roldán y Luis Asenjo / Cadena SER
Juan de Dios Serrano, Soledad Serrano, Jose Joaquín Roldán y Luis Asenjo / Cadena SER
En el ecuador del programa llegó el turno de las empresas relacionadas con el turismo, como Hamman Al Andalus, representada por su directora territorial en Córdoba, Antonia Alcántara; la presidenta de Sadeco y teniente de alcalde de Cultura del Ayuntamiento de Córdoba, Isabel Albás; el presidente de Aehcor, Manuel Fragero; y la directora en Córdoba de la empresa Córdoba City Sightseeing, Inmaculada Guillén. Todos ellos hablaron de la recuperación de los datos turísticos tras la pandemia, la necesidad de aumentar las pernoctaciones y la importancia de desestacionalizar las visitas gracias a una mayor promoción y la creación de eventos que atraigan un turismo de calidad.
Antonia Alcántara, Isabel Albás, Manuel Fragero e Inma Guillén / Cadena SER
Antonia Alcántara, Isabel Albás, Manuel Fragero e Inma Guillén / Cadena SER
La última mesa de invitados era la más esperada. En ella participaron cuatro de los mejores chefs con lo que cuenta la provincia. Tras un mensaje grabado por Paco Morales del restaurante Noor, llegó el turno de Kisko García del restaurante Choco, Periko Ortega del restaurante Recomiendo, Celia Jiménez, del restaurante Celia Jiménez y Carlos Fernández, del restaurante Karan Bistró en Pozoblanco. Todos analizaron sus comienzos, las dificultades de los primeros años y cómo la cocina cordobesa ha ido evolucionando sin perder la tradición. El tratamiento del producto y sobre todo, su tremenda importancia como prescriptores de la marca Córdoba en el mundo a través de la gastronomía. También participó en la charla Amalia Valenzuela, del restaurante Vaquena en Cabra.
Chefs cordobeses participantes en el debate / Cadena SER
Chefs cordobeses participantes en el debate / Cadena SER
El programa se cerró con la clásica firma de opinión que nos dejó en directo el técnico de Córdoba Patrimonio Gastronómico, Pedro Pablo Fernández, quien dedicó unas emotivas palabras a los agricultores, ganaderos, restauradores y personas en general afectados por la Dana de Valencia. Unos minutos que sirvieron para poner el broche de oro a una tarde de radio en directo con un eje común: Córdoba y provincia a través de su gastronomía y su patrimonio histórico.
Pedro Pablo Fernández junto a Periko Ortega / Cadena SER
Pedro Pablo Fernández junto a Periko Ortega / Cadena SER
En quince días, regresa Córdoba Patrimonio Gastronómico.
