El Caballo se convertirá en hamburguesería gourmet

Jerez de la Frontera

José Antonio Camacho, médico de familia; Emilio Jiménez, farmacéutico, y Antonio Cid, entrenador personal y fisio, han decidido compatibilizar sus ocupaciones profesionales con la hostelería. Acaban de llegar a un acuerdo con la propiedad del local que durante 43 años acogió el Restaurante El Caballo para reabrirlo a partir de junio como hamburguesería.

La nueva etapa conllevará también un lavado de cara radical del local y un cambio de nombre. Nüvo pretende ser un concepto novedoso enfocado a un público heterogéneo, pero con un ticket medio asequible también para un cliente joven. Está inspirado en el modelo de éxito de los locales de Valencia donde se desató la fiebre de las hamburguesas gourmet. Además, cuentan con el asesoramiento de un chef formado en Barcelona, que es quien ha diseñado la carta, en la que además se ofrecerán nachos, alitas, patatas fritas y otros entrantes y complementos.

Además de contar con un amplísimo local, su idea es la de aprovechar al máximo el exterior con un gran velador.

Hasta su cierre a finales del mes de junio, El Caballo presidió durante 43 años una de las esquinas privilegiadas de la plaza del Caballo, desde donde se erigió en uno de los clásicos de la hostelería jerezana. De la mano del ya fallecido Juan Gago, abrió al comienzo de la década de los ochenta junto al entonces existente Estadio Domecq, en la esquina de la calle Comandante Paz Varela. Cuando Juan Gago se jubiló hace quince años, dos de sus más leales colaboradores, Juan Gallardo y Pepe Olmedo, se hicieron con la gestión. Las dificultades para hacer frente a un alquiler alto, unido a la necesidad de hacer una inversión importante para remodelar un local que llevaba más de treinta años sin tocarse, fue lo que les llevó a cerrar y a poner fin a una brillante trayectoria.

Uno de los socios del nuevo proyecto, José Antonio Camacho, ha pasado este jueves por Abocallena para darnos todos los detalles de esta novedosa apertura prevista para los próximos meses.

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