Córdoba, donde la gastronomía y la naturaleza se dan la mano
La llegada del otoño trae consigo paisajes, cocina de temporada y la temperatura ideal para disfrutar de nuestros pueblos
Dentro de poco tiempo comienza la montanera en el Valle de los Pedroches (Jamones La Encina) / Cadena SER
Córdoba
Llega el otoño y con él, uno de los momentos más especiales del año para disfrutar de la provincia de Córdoba. Sus paisajes cobran un color especial, los platos de sus restaurantes comienzan a ofreces lo que llamamos "cocina de temporada" y la temperatura invita a visitar y disfrutar del rico patrimonio de nuestros municipios. De todo ello hablamos en este primer programa del otoño cordobés, donde la gastronomía y el turismo se dan la mano de forma muy especial.
Escucha el audio completo del programa aquí:
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Córdoba Patrimonio Gastronómico 25 septiembre 2025
Comenzamos nuestro viaje felicitando a Paco Morales por su reciente premio nacional de gastronomía al mejor jefe de cocina de 2025. Un reconocimiento más para nuestro adalid en el mundo de la gastronomía, que recogerá el próximo día 20 en Granada.
Precisamente la gastronomía será el eje central de participación de Córdoba en una de las ferias internacionales más importantes del año: San Sebastián Gastronómica. El Ayuntamiento acudirá dentro de la oferta andaluza, pero con un apartado especial para la gastronomía cordobesa. Los cocineros que representarán a la capital serán Rafa Castellón (Bodegas Campos) y Manuel Valera (El Envero). Precisamente, Manuel ha pasado por los micrófonos de la SER para hablar de su presencia en la feria y su trabajo en uno de los mejores restaurantes de Córdoba, El Envero, donde el producto de calidad es el gran protagonista.
Manuel Valera, del restaurante El Envero / Cadena SER
Manuel Valera, del restaurante El Envero / Cadena SER
Entre los productos estrella de la gastronomía cordobesa está sin duda el jamón de bellota 100% ibérico de la DO Los Pedroches. Una joya que dentro de poco más de un mes cobrará su especial protagonismo en la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba. Hemos escuchado al presidente de la Diputación Provincial, Salvador Fuentes, tras la moción de apoyo a la DOP Los Pedroches; y también al gerente de la misma, Juan Luis Ortiz, quien nos ha hablado sobre las novedades de la Feria del Jamón que se celebra en Villanueva.
Jamón ibérico 100% bellota DO Los Pedroches / Cadena SER
Jamón ibérico 100% bellota DO Los Pedroches / Cadena SER
Sobre esta joya de la gastronomía cordobesa hemos querido acercarnos a una empresa local, Jamones La Encina, para hablar con su gerente Juan Luis Blanco, para conocer de cerca cómo se crea este manjar y todo lo que hay detrás de su elaboración.
Cerdos Ibéricos en la dehesa de Villanueva de Córdoba / Cadena SER
Cerdos Ibéricos en la dehesa de Villanueva de Córdoba / Cadena SER
Siguiendo con las propuestas gastronómicas que cada semana hacemos en el programa, hoy nos detenemos en un barrio de Córdoba para conocer el proyecto de La Vida Bella. Un restaurante familiar que combina la cocina tradicional con el toque moderno e innovador de sus responsables. Paco Jiménez nos ha explicado las delicias que se pueden disfrutar en el barrio de Fátima, desde un cochifrito muy especial hasta unas milhojas de patata brava que no tienen comparación, la ensaladilla de patata machacada de gambas al ajillo o los espectaculares arroces por encargo. Merece mucho la pena visitarles.
Restaurante La Vida Bella / Cadena SER
Restaurante La Vida Bella / Cadena SER
Además de gastronomía, cada semana tenemos una cita con las propuestas turísticas que hacen de la provincia de Córdoba un destino ideal para visitar. Hoy conocemos las particularidades de uno de los municipios más bellos de Andalucía, donde la naturaleza, el patrimonio y la gastronomía se dan la mano: Iznájar. Recorremos este bello pueblo de la mano de su alcalde, Lope Ruiz.
Panorámica de la bella localidad de Iznájar (Córdoba) / Cadena SER
Panorámica de la bella localidad de Iznájar (Córdoba) / Cadena SER
Seguimos en la provincia, pero más al norte, para conocer la propuesta de uno de los restaurantes de los que mucha gente habla. Chaparro, en la localidad de Adamuz. Su fama es bien merecida gracias al buen hacer sus responsables de cocina, donde tiene un especial protagonismo el cerdo ibérico y sus derivados. Carnes a la brasa, verduras de temporada y pescados de calidad forman parte de una carta donde se da todo el protagonismo al producto de calidad. Visitar el restaurante Chaparro siempre es una buena opción para disfrutar de Adamuz, sus gentes y su gastronomía. Nos lo ha contado Jose María Regalón.
Restaurante Chaparro, en Adamuz / Cadena SER
Restaurante Chaparro, en Adamuz / Cadena SER
Para cerrar el programa siempre lo hacemos con dos secciones que son santo y seña de esta aventura gastronómica. Corazones Hambrientos regresa a la antena de la SER de la mano del gran Jordi Pedrera, para descubrirnos esos rincones, esos platos y esas joyas escondidas a lo largo y ancho de la provincia.
Jordi Pedrera / Cadena SER
Jordi Pedrera / Cadena SER
Además, la opinión de Pedro Pablo Fernández sirve de broche final a una nueva edición de Córdoba Patrimonio Gastronómico.
Jose Antonio Alba
Vinculado a la SER desde 1997, cuando comencé mis prácticas en Radio Sevilla. En 2001 me incorporé a...
