Planas defiende la "plena legalidad" de la autorización a Guijuelo para rebajar el porcentaje de pureza del ibérico
El ministro recuerda que "el cambio deberá quedar consignado en la etiqueta para que el consumidor no se llame a engaño"
El corte de jamón al momento se ha convertido en una tendencia en las bodas. / Celiaaa
Andalucía
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la "plena legalidad" de la actuación del ministerio al autorizar a la Denominación de Origen Protegida de Guijuelo, para poder certificar cerdos con un 50% ibérico, rebajando el estándar de la norma que mantienen el resto de denominaciones que representa a esta producción en nuestro país, que es un 75%.
La autorización que Agricultura da esta denominación permite además aumentar el aprovechamiento de la dehesa, lo que implica incrementar la densidad de animales por hectárea, que en su caso pasa de 12 actualmente, a 100.
En declaraciones a la Cadena SER Andalucía, el ministro, Luis Planas mantiene que "Hay una plena legalidad en el procedimiento"
"En el ministerio hemos seguido estrictamente en la tramitación todas las normas legales vigentes, que por cierto, han cambiado con ocasión de la publicación del nuevo reglamento europeo; es decir que desde el punto de vista de la legalidad no hay ningún pero", detalla Planas.
El responsable del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estima sin embargo que "si alguien entiende oportuno recurrir judicialmente esta decisión no hay ningún problema. Estamos en estado de derecho y cada uno tiene ocasión defender sus derechos".
Planas ha explicado que "lo que hace Guijuelo es una opción comercial". Los productores de Guijuelo y de Dehesa de Extremadura, podían ya comercializar al 75% y ahora, dentro de las reglas al 50%, algo que ni Valle de Los Pedroches ni Jabugo están haciendo, recuerda el ministro.
Luis Planas en la Cadena SER sobre los cambios en el jamón de Guijuelo
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“Si usted me pregunta cuál es mi modelo de referencia sin duda es el 100%, el del Valle de Los Pedroches”.
Planas de hecho especifica que en el caso de la salmantina “estamos hablando de empresas, de entidades privadas, que entienden que desde el punto de vista de la comercialización este paso es más beneficioso para ellas, o tienen un segmento de mercado que no paga, o no quiere pagar ese 100% puro”.
El ministro subrayó que “Hay una plena legalidad en el procedimiento” e insistió en que su opción “es siempre aquella que pueda crear valor, por tanto entiendo la reacción en particular de Valle de Los Pedroches y de Jabugo”.
La etiqueta deberá especificar el porcentaje de ibérico de los productos para que no haya engaño al consumidor
El ministro ha recordado que los cambios que se han producido en el caso de Guijuelo, deberán quedar consignados en la etiqueta del producto para que los consumidores no se llamen a engaño”.
Según los datos del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Guijuelo representa actualmente el 35% del mercado, Jamón de Los Pedroches el 25% y Jabugo y Dehesa de Extremadura, un 20%.
Sobre el papel del ministerio estima que “se ha actuado como se tenía que actuar” y defiende su papel en el origen de la norma que rige al sector.
“Yo fui uno de los padres de la norma del ibérico”, recordando que Miguel Arias Cañete como ministro y él como consejero de Agricultura de la Junta, promovieron esa norma.”Un pacto entre comunidades autónomas, pero también un pacto político entre dos grandes partidos: el PSOE y el Partido Popular; que ha resultado muy bien. El sector del ibérico ha estado creciendo de forma muy importante en los últimos años, y tenemos que mantener esa imagen de marca”.
Los Pedroches y Jabugo estudian un recurso contra la autorización
La DOP de Jamón de los Pedroches ha convocado pleno monográfico para el próximo 3 de octubre, donde votarán la presentación de un recurso. Argumentan que la medida "quiebra las reglas de juego de las Denominaciones de Origen" y convierte la norma en "un atentado medioambiental contra la dehesa" al permitir que aumente la densidad de animales por hectárea,.
