Dcoop forma en Antequera a medio centenar de maestros molineros para reforzar la calidad del aceite

Antequera

Dcoop ha celebrado esta semana en Antequera un curso de maestro molinero con la mirada puesta en la inminente campaña de aceite de oliva. Medio centenar de técnicos, operarios y responsables de almazara han participado en unas jornadas que han combinado teoría y práctica con un objetivo claro: reforzar la calidad del virgen extra.

El programa, desarrollado del 29 de septiembre al 2 de octubre, incluyó sesiones sobre el funcionamiento de la maquinaria, la higiene en las instalaciones, el mantenimiento de equipos y las buenas prácticas de elaboración. Los participantes también recibieron formación en seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.

Programa de actividades

Las catas ocuparon un lugar destacado. Los asistentes pudieron analizar aceites premiados por variedades y comarcas, identificar defectos comunes en la aceituna y conocer cómo evitarlos. La última jornada estuvo dedicada al análisis sensorial y fisicoquímico, con ejercicios prácticos en sala de cata.

El curso, organizado con la colaboración de expertos del sector, forma parte de la estrategia de Dcoop de apostar por la innovación, la trazabilidad y la formación continua como pilares para mantener la competitividad y garantizar la confianza de los consumidores, según han explicado a través de un comunicado.