Jaén volverá a situarse en el mapa mundial de la investigación con el VI Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud

Jaén

La Universidad de Jaén ha presentado este martes el VI Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud, que se celebrará en la capital jiennense los días 11 y 12 de junio de 2026, organizado por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) con la colaboración y el patrocinio de la Diputación Provincial de Jaén.

El rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, ha destacado que este evento, de carácter bienal, “consolida a Jaén como epicentro mundial del conocimiento científico sobre el aceite de oliva y sus beneficios para la salud”. Ruiz subraya que la UJA “une fuerzas con la Diputación Provincial para acoger un congreso top a nivel internacional”, en el que participarán algunos de los investigadores y profesionales de la salud “más prestigiosos del mundo”.

El rector ha recordado que este encuentro científico da continuidad a las ediciones celebradas en 2004, 2008, 2018, 2021 y 2024, y que en 2026 volverá a reunir a expertos de instituciones como la Universidad de Harvard o la Universidad de Navarra. Entre ellos, destaca el catedrático Miguel Ángel Martínez González, director científico del congreso y reconocido como Premio Nacional de Medicina 2022, así como el profesor Frank Hu, director de la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Ruiz explicó que el congreso abordará los efectos beneficiosos del aceite de oliva virgen extra (AOVE) sobre la salud humana, destacando su papel en la prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, así como su contribución al retraso del envejecimiento. Además, se analizará el impacto del olivar en la sostenibilidad y en la lucha contra el cambio climático, junto con cuestiones relacionadas con la nutrición saludable, la dieta mediterránea y la comercialización del aceite de oliva.

El programa incluirá una jornada específica sobre metabolómica, una disciplina que permite estudiar la influencia de la dieta mediterránea en la salud a través de marcadores biológicos avanzados. “Será un programa variado y multidisciplinar, con la participación de investigadores nacionales e internacionales de primer nivel”, ha señalado el rector.

Por su parte, el presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Paco Reyes, ha destacado que este congreso “refuerza el liderazgo de Jaén en la investigación y la innovación en torno al aceite de oliva” y contribuye a “transmitir a la sociedad los vínculos entre el consumo de zumo de aceituna y una mejor salud”.

Reyes subraya que “Jaén es el principal productor de aceite de oliva de calidad del mundo” y que, más allá de la tradición, los jiennenses consumen aceite de oliva “por convicción, conscientes de sus bondades para la salud, el medio ambiente y la cultura”. También ha insistido en la necesidad de que las conclusiones del congreso “lleguen a la ciudadanía” para promover hábitos saludables y fortalecer el reconocimiento del aceite de oliva como alimento esencial en la dieta mediterránea.

El director del INUO, Juan Bautista Barroso, destacó que este congreso “pretende consolidar a Jaén como referente mundial en la relación entre aceite de oliva y salud”. Barroso ha explicado que el INUO mantiene una estrecha colaboración con investigadores de alto nivel internacional, y recuerda que la UJA participa en proyectos de gran impacto como Predimed y Predimed-Plus, los mayores ensayos de nutrición realizados en Europa.

El responsable del instituto ha detallado que los avances científicos que se presentarán en el congreso incluyen estudios sobre moléculas derivadas del aceite de oliva con potencial farmacéutico, como el hidroxitirosol o el ácido nitrooleico, este último ya utilizado en Estados Unidos en tratamientos contra enfermedades crónicas del riñón.

Por último, Nicolás Ruiz ha subrayado que la Universidad de Jaén “es una universidad de prestigio, comprometida con su territorio y abierta al mundo”, que cuenta actualmente con “unos 130 equipos de investigación, de los cuales la mitad están vinculados al sector oleícola”.