Málaga se convierte en la capital de la alta cocina con la gala de la Guía Michelin España 2026

Málaga

Málaga se ha preparado para convertirse esta tarde en uno de los focos principales de la gastronomía internacional. La ciudad acoge la gala de la Guía Michelin España 2026, el evento en el que se van a anunciar las nuevas estrellas de la restauración española. La ceremonia se celebra en el espacio Sohrlin Andalucía y reúne a cerca de un millar de personas entre cocineros, prensa especializada y representantes institucionales. Es la primera vez que la capital malagueña alberga esta cita y la tercera ocasión en la que Andalucía se sitúa como sede del anuncio oficial de las distinciones.

La organización ha justificado la elección de Málaga por el crecimiento gastronómico de la provincia y por unas infraestructuras capaces de acoger un evento que concentra a profesionales de toda la cadena culinaria. Durante los últimos días, la ciudad ha impulsado debates sobre formación y gestión en gastronomía, además de un festival con restaurantes reconocidos por la guía y por la Academia Gastronómica de Málaga.

La cena oficial de la gala queda en manos de Bardal (Ronda), con el chef Benito Gómez, y Skina (Marbella), liderado por Mario Cachinero y el empresario Marcos Granda. Ambos coordinan a un equipo de nueve cocineros andaluces que firman un menú creado en exclusiva para esta noche.

La directora de comunicación de Michelin para España y Portugal, Mónica Rius, explica que la historia de la guía sigue marcando su influencia global. “La guía Michelin nace en el 1900… en aquel momento hay poquitos coches y los hermanos Michelin pensaron por qué no ofrecer un vade mecum para esos aventureros que salían a la carretera”, recuerda. La publicación evolucionó junto al desarrollo de los primeros restaurantes. “En aquel momento no existían los restaurantes como tal… lo que había eran casas de comidas y hospederías”, señala. Con la aparición de nuevos locales, los editores comenzaron a distinguir aquellos que destacaban. “En el 1926 se decide decir cuáles son los mejores, así nace la primera estrella”.

La credibilidad de la guía, explica Rius, se sustenta en la labor de un equipo internacional de inspectores. “Son personas profesionales que viajan todos los días, que hacen más de 30.000 kilómetros al año, 250 comidas y cenas y más de 1.100 informes”, detalla. Y añade que la toma de decisiones es colectiva: “Cuando se decide otorgar una estrella es una decisión consensuada por todos aquellos inspectores que hayan visitado el establecimiento”. Esa metodología, afirma, es la que sostiene la independencia del sistema: “Podrás estar de acuerdo o no, pero esa independencia nos da la seriedad año tras año”.

Sobre la elección de Málaga, Mónica Rius destaca tres factores. “Málaga tiene una representación muy importante de restaurantes dentro de la selección de la guía Michelin 2025”, explica. A esto se suma la apuesta institucional por la gastronomía como motor económico: “La Junta, la Diputación y el Ayuntamiento están apostando por poner en valor la gastronomía como palanca clave para el turismo”. Y, en tercer lugar, la capacidad logística: “Es una ciudad que tiene la capacidad para albergar un evento como este, a nivel de comunicaciones y de oferta hotelera”.

Durante la última semana, Michelin ha recorrido diferentes puntos de la provincia con periodistas internacionales para mostrar la diversidad del producto local. “Viajamos para conocer el territorio… desde productores de vino, embutido, jamón y aceite”, explica Rius. El itinerario incluye Marbella, Ronda, Axarquía y Málaga capital. El objetivo es ofrecer a los informadores una visión directa del origen de los alimentos que sustentan la cocina andaluza. “Sin esos productores de calidad los restaurantes no podrían dar ese producto tan bueno que dan”, afirma.

La gala de esta tarde combina ceremonia y espectáculo. Además del anuncio de nuevas estrellas, se entregan premios a jóvenes promesas, a chefs veteranos y a equipos de sala y sumillería. “Es muy importante poner en valor no solo a los cocineros, también al equipo que acompaña la experiencia cuando vas a un restaurante”, subraya la directora de comunicación.

El evento puede seguirse por streaming en el canal internacional de Michelin en YouTube. “A las seis y media conectamos con la alfombra roja… y a partir de las siete empieza la ceremonia”, detalla. La organización mantiene también algunas sorpresas. “Siempre nos guardamos ahí sorpresitas”, adelanta.