El cortador nazareno Pedro Luis Linero explica qué hay que hacer bien para cortar un jamón

Sevilla

Viernes, víspera de fin de semana y Día de la Radio, lo que es sinónimo de ambiente festivo,, lo que a su vez implica vivir momentos acompañados de buenos platos como los que ofrece el cortador profesional de jamón Pedro Luis Linero. En el programa Hoy por Hoy Sevilla, dirigido por Salomón Hachuel, ha dado una lección magistral de lo que hay que hacer bien para cortar una pata.

Pedro Luis competirá este 8 de marzo en Almería por el título de Campeón de España en la IX Gran Final de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón, organización a la que pertenece y en la que participa de forma oficial desde sus inicios. La presentación del evento y la cena de gala tendrán lugar el día previo, 7 de marzo, reuniendo a los ocho mejores cortadores del país.

La Liga Nacional celebra un campeonato independiente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón.

Un año de regularidad y excelencia

Tras recorrer la geografía española en un circuito con más de 20 concursos, Pedro Luis vuelve a situarse entre la élite nacional gracias a una temporada sobresaliente. En sus últimas cinco participaciones ha logrado:

• Dos segundos puestos
• Dos terceros
• Un cuarto lugar
• Un Primer Premio al Plato Creativo

Con más de 30 premios nacionales en 37 concursos disputados, su historial lo consolida como uno de los cortadores más consistentes del panorama español.

“Pedro Luis no solo corta jamón; esculpe emociones”, destacan desde la propia Liga Nacional, subrayando su técnica, la estética de sus emplatados y su capacidad para transmitir el oficio como un arte.

Del obrador a los grandes escenarios

La historia de Pedro Luis está marcada por su etapa de 24 años como pastelero en la mítica y hoy desaparecida Confitería San Rafael. Sin embargo, aquella etapa de dificultad impulsó al nazareno a reinventarse y trasladar su habilidad, precisión y disciplina al mundo del corte profesional.

El maestro del corte que atiende a sus vecinos

Quienes deseen ver su trabajo de cerca pueden encontrarlo cada día en Cervecería BoomBun (Avenida Juan Pablo II, Dos Hermanas), uno de los locales gestionados por una familia hostelera con más de 60 años de trayectoria y responsables de establecimientos tan reconocidos como Bar Loren, Casa Frasco o Birdie Lounge Bar.

Devoción dentro y fuera del escenario

Costalero de Nuestro Padre Jesús en la Presentación al Pueblo, Pedro Luis afronta esta final nacional con la misma entrega con la que se mete bajo las trabajaderas cada Semana Santa. Su pueblo, Dos Hermanas, estará muy presente en una cita que él mismo define como “el sueño por el que llevo luchando años”.

Sobre la Liga Nacional de Cortadores de Jamón

La Liga Nacional es una de las dos grandes organizaciones del sector del corte profesional en España, con su propio circuito de concursos y su propio Campeonato de España. En esta edición celebrará la novena final de su historia, consolidándose como una plataforma de referencia para el reconocimiento y la profesionalización del cortador de jamón.