La dieta mediterránea en un nuevo taller Huesca la Magia de la gastronomía

Huesca

La Asociación de Empresarios de Hostelería ha organizado un nuevo taller Huesca La Magia de la Gastronomía, este martes, en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón. En él, María José San Román, chef en Alicante, con estrella Michelin, hablará sobre “Arroz, aceite de oliva y azafrán: un viaje culinario por la dieta mediterránea”.

En el taller se explicarán los “aoves” de cosecha temprana y maduros, variedades, maridajes y usos. Qué es el azafrán, presentaciones y técnicas de uso; y los secretos de un buen arroz, ingredientes esenciales.

María José San Román posee dos soles Repsol, un sol Repsol sostenible y una estrella Michelín, en su restaurante Monastrell de Alicante; y un sol Repsol en su restaurante La Taberna del Gourmet. Además, es embajadora de la dieta mediterránea, embajadora de Alicante, embajadora de MSC (Mares para siempre), y es presidenta de la Asociación Mujeres en Gastronomía, que bajo el lema “El talento no tiene género”, reivindican la visibilidad del talento femenino en la gastronomía. Aparte de las distinciones gastronómicas, recibió la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes en 2022.

"Cocinera en constante formación, combina la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas. San Román practica una cocina sutil y refinada, de estética impecable, con técnica y precisión y plantea una evolución sin estridencias bajo la premisa de preservar los sabores de la materia prima inicial, con especial presencia de productos autóctonos. Curiosa, innovadora y en constante formación, investiga continuamente en torno al azafrán (considerada una experta a nivel internacional), el aceite de oliva virgen extra, el arroz, el pan, el chocolate y, desde hace pocos meses, el vinagre", explica la Asociación de Hostelería en una nota de Prensa.

El taller se celebrará a las 5 de la tarde en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, ubicado en el edificio Félix de Azara, del Parque Tecnológico Walqa.