El servicio de sala, a análisis en los talleres de gastronomía de Huesca
Toni Gerez, del Castell Peralada y que recibió este año el Premio Michelin al Servicio y la Sala, protagoniza la sesión, que se celebra en la Escuela de Hostelería de Huesca
Toni Gerez
Huesca
La actividad de los Talleres "Huesca la Magia de la Gastronomía" prosigue este martes con la presencia de Toni Gerez, del establecimiento Castell Peralada, en Gerona, que cuenta con una estrella Michelin y dos Soles Repsol. La cita será a las 17 horas en la Escuela de Hostelería y Turismo de Huesca.
Toni Gerez, un jefe de sala histórico y también uno de los más apreciados y valorados de la restauración española, este año 2023 recibió el Premio Michelin al Servicio y la Sala, el nuevo reconocimiento creado por la guía Michelin. Gerez es una institución en el sector. Formado con el inolvidable Juli Soler en El Bulli, llegó al Castell de Peralada haciendo equipo con Xavier Sagristà.
Los Talleres "Huesca la Magia de la Gastronomía" cuentan con el apoyo y el patrocinio de Bodega Pirineos, Mahou-San Miguel y Aragón, Alimentos Nobles y la colaboración de Escuela de Hostelería y Turismo de Huesca (CPIFP San Lorenzo), CashAltoaragón, Agua Monte Pinos, Coca-Cola, Hotelba, Caviar Per Sé Pirinea, Copima, CarnNature, La Coruñesa, Ibercaja y Gobierno de Aragón.
