El foro 'Alimentos nobles el futuro de la alimentación' impulsa el producto aragonés

Zaragoza

En la mañana del jueves, en la Sala de la Corona del Edificio Pignatelli se ha llevado a cabo el foro Conversa 'Alimentos Nobles el futuro de la alimentación' organizado por Aragón Alimentos Nobles y Radio Zaragoza.

Tras dos mesas redondas dedicadas a la gastronomía aragonesa se ha demostrado el valor de los productos de la tierra, que están haciendo mesas de calidad a nivel nacional e internacional.

La jornada ha comenzado con la bienvenida de Juan José Orriés, director general de Innovación y Promoción Agroalimentaria.

Orriés destacaba la defensa de los productos de la tierra por parte del Gobierno de Aragón. La importancia de educar en la cocina para lograr una sociedad que apueste por los productos de kilometro 0 y por una sociedad, la cual "deje a un lado la comida rápida y aprecie la elaboración de un buen plato saludable con alimentos nobles".

Ha continuado con la primera mesa, titulada “El territorio y la alimentación”. Se ha contado con la participación de Ricardo Mosteo, presidente DOP Jamón/paleta de Teruel; María Gómez Campillo, responsable de Carnísima; Susana Ruberte, de Bodegas Ruberte y Carmelo Bosque, chef Lillas Pastia.

Se comienza destacando la importancia de cada una de estas empresas para el sector agroalimentario de Aragón. Un sector que genera unon 10 millones de euros en el sector agroalimentario y ofrece trabajo hasta a 20 mil personas.

A lo largo de la mesa se ha puesto valor al producto aragonés y a la importancia de utilizar este tipo de materia si queremos elaborar un buen plato. Algo que se consigue, según el chef de Lillas Pastias, Carmelo Bosque, con educación gastronomica. A pesar de ello, reflejaban esperanza defendiendo que el consumidor cada vez apuesta más por el producto de la tierra. Esto se estaba logrando, según María Gómez, responsable de Carnísima gracias a las campañas de comunicación que están realizando las empresas presumiendo ser de Aragón.

Se ha recordado los años tan malos de los que vienen estás empresas y del ligero crecimiento que están logrando.

Una mesa aragonesa por Navidad

"Somos lo que leemos, oímos, consumimos y comemos" empezaba presentando la segunda mesa la presentadora, Eva Perez Sorribes, titulada 'Los alimentos de Aragón y la Navidad'.

El objetivo de esta mesa era demostrar que se podía crear una mesa navideña con productos aragoneses. Para ello se ha contado con la participación de Patricio Pérez, del Consejo Regulador del Ternasco de Aragón; Alejandro Mené, de Hermanos Mene; Carlos Angoy, de Aldelis y Sura Ascaso de la Pastelería Ascaso.

Tras destacar la importancia que tienen los productos aragoneses, incluso a nivel nacional e internacional, los ponentes se han animado a elaborar un menú navideño: Un cardo de Hermanos Mene con almendras y piñones. De segundo un pollo campero de Aldelis con champiñones o una paletilla de ternasco asado. Terminamos el menú con una mezcla de turrones clásicos de Pastelería Ascaso como el turrón blando, el mazapán y el turrón duro. Acompañado todo de unas trufas de chocolate o catalinas de Aragón