Primera edición del "Viñarroz" en Zaragoza con 67 restaurantes participantes

Zaragoza

La primera edición del “Viñarroz”, el nuevo festival gastronómico organizado por Bodegas San Valero, se celebrará desde el día 1 hasta el 31 de marzo y reunirá a un total de 67 participantes de la provincia de Zaragoza con propuestas de arroz para todos los gustos: desde las más tradicionales a las más innovadoras, acompañadas de los vinos jóvenes Particular Garnacha, Particular Chardonnay & Moscatel de Alejandría y Particular Garnacha Rosé.

Así lo ha contado Javier Domeque, responsable de Marketing de Bodegas San Valero en el acto de presentación, que ha tenido lugar este jueves en el espacio La Zarola. “El festival busca ofrecer una experiencia gastronómica diferente, que fusione nuestros vinos jóvenes Particular con arroces en todas sus formas”.

Presentación del "Viñarroz"

La presentación ha contado con cuatro de los restaurantes participantes que han sido muestra de la variedad de propuestas que se podrán disfrutar durante todo el mes de marzo. Saucco Restaurante ha abierto apetito con un “arroz de chuleta Baskaleku con carpaccio de picanha madurada durante 90 días”; Moss Garden ha presentado su propuesta de “arroz Brazal con ragout de toro de lidia y boletus”; Bunkerbar, por su parte, ha cocinado un “arroz de carrilleras” y la Terraza El Lago ha optado por una propuesta más clásica: un “arroz del señorito”. Después, se han podido degustar junto a los vinos jóvenes Particular.

67 propuestas para los amantes del arroz y el vino

En esta primera edición de “Viñarroz” podremos encontrar propuestas diferentes con el arroz como protagonista maridado con los vinos jóvenes Particular. Por ejemplo, desde los platos más clásicos como el arroz caldoso, arroz del señorito, arroz con bogavante, arroz negro o paella de marisco, hasta arroces de madejas de Bar los Cuberos; de conejo y caracoles de Jena Montecanal o de salchicha roja de León y alcachofas de El viejo negroni. También encontramos arroz en su versión italiana: como el “risotto de trufa y parmesano” de Contigo Pan y Cebolla o el de Risotto de “Mari con salsa carbonara, huevo poché y rúcula crujiente” de El Patio de Betty. Y propuestas donde triunfa el producto aragonés, como el “Arroz aragonés de conserva tradicional” del El Windsor, o las dos propuestas que ofrecen el Restaurante Venus: “Arroz meloso de longaniza de Graus o Risotto de ternasco con rulo de cabra”.

Incluso propuestas más atrevidas como las “croquetas arancini, unas bolas de risotto cremoso con Granna Padano y salsa de tomate casera, rebozadas en panko”, que ofrecerá La Tasca del Tubo; “Croquetas de risotto con setas shiitake”, acompañadas de una copa de vino Particular, de Las Torres de Gavrus.

Además, muchas de estas propuestas ofrecen sus arroces dentro de un menú cerrado, ya sea acompañado de algún entrante o dulce y, por supuesto, de una botella de vino jóvenes Particular.

El objetivo del “Viñarroz” es apoyar a la hostelería de la provincia de Zaragoza y ofrecer una propuesta gastronómica de calidad a los zaragozanos y visitantes. Este festival llega después del éxito del Mes del Chuletón, organizado también por Bodegas San Valero, un evento al que se sumaron 58 establecimientos, que durante todo octubre vendieron cientos de chuletones acompañados del vino 8.0.1