Una mesa con inteligencia artificial al servicio de las experiencias gastronómicas

Huesca

La mesa sensorial del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, situado en el Parque Tecnológico Walqa, es un paradigma de tecnología al servicio de la innovación gastronómica.

Esta herramienta, que causó sensación entre los profesionales en Madrid Fusión, tiene mucho camino por delante. Es lo que ha asegurado el responsable de Inteligencia Artificial del Instituto Tecnológico de Aragón, el ITA, Rafael del Hoyo, en una conferencia este martes ante profesionales del sector.

Es un dispositivo que analiza las sensaciones y sentimientos que tiene un comensal en la mesa de un restaurante. Alegría, ilusión, tristeza, miedo... son ejemplos que se detectan a través de parámetros en los rostros. ¿Y todo esto con qué objetivo? Rafael del Hoyo cree que lo primordial es "analizar lo que le gusta y lo que no al cliente para mejorar su experiencia".

Se lleva dos años trabajando en este proyecto, según Anabel Costas, vicepresidenta de la Asociación Provincial de Hostelería de Huesca, no ha hecho más que empezar porque "apenas se está en los inicios y hay muchas cosas para hacer con el Instituto Tecnológico de Aragón".