La aceituna negra, el vermú del finde con Martín Martín

Zaragoza

La semana pasada hablamos de las aceitunas verdes, y hoy vamos ha hablar de las aceitunas negras, uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía, la Aceituna Empeltre, conocida como Aceituna de Aragón

La aceituna de Aragón se cultiva en todo el valle del Ebro desde la Rioja, hasta Cataluña, si bien la mayor parte de su cultivo se produce en el Bajo Aragón y en Teruel, además es la de más calidad por ser olivos de secano

Se trata de uno de los olivares más antiguos de España, y una de las aceitunas más saludables porque es negra natural, se elabora exclusivamente con agua y sal, siendo muy valorada por la calidad de su aceite y por sus características como aceituna de mesa, con una pulpa carnosa, delicada y un sabor intenso.

Una variante de esta aceituna es la Aragón Arrugada, muy conocida seguramente por todos nuestros oyentes, que se deja en el árbol hasta el hasta que se hiela en invierno y se recoge arrugada. Es mucho más suave aún, con lo prácticamente está lista para consumir desde el árbol.

Estas aceitunas son ideales para comer en ensalada o como aperitivo,

Un producto derivado de la aceituna de Aragón es la Olivada o pate de aceitunas negras, que se hace batiendo aceitunas de Aragón, y se usa en muchos platos de alta cocina por la intensidad de su sabor y que además de las aceitunas, también lo puedes encontrar en Martin Martin

Un truco curioso es deshidratar las aceitunas de Aragón en el horno a 150 grados durante unos 12 minutos. Las desmenuzas y obtienes una tierra de aceitunas con la que puedes decorar platos de pasta, puré de patatas, ensaladas o huevos.

Y si te gustan las aceitunas, estás de suerte, porque la semana que viene comienzan en Martín Martín “El Camino de la Aceituna”, una promoción donde comprando aceitunas en sus tiendas y completando etapas como en el “Camino de Santiago”, consigues directamente exclusivos regalos totalmente gratuito!