El Paquito de Ternasco del restaurante Olla de Huesca, elegido el mejor de la provincia
El mejor Paquito de Aragón es el Delicia de Pastores, de la Bocatería Cuéntame de Utebo
Los responsables del restaurante Olla de Huesca, con el Paquito ganador de Huesca / Gabi Orte / www.chilindron.es
Huesca
Este lunes se dieron a conocer los ganadores de la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2024. El premio al Mejor Paquito fue para la Bocatería Cuéntame, de Utebo. Además, se eligieron los mejores de las provincias de Huesca y Teruel. En el Alto Aragón resultó ganador el paquito Duernasco (sabores del Somontano), del restaurante Olla de Huesca.
Ganadores del concurso de la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón / Gabi Orte / www.chilindron.es
Se trata de un paquito que se sirve en pan rústico relleno de patatas panadera asadas, Ternasco de Aragón IGP a la parrilla, mahonesa casera de jugo de ternasco y encurtidos.
Paquito Duernasco, del restaurante Olla de Huesca / Gabi Orte / www.chilindron.es
El mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024 es el paquito Delicia de Pastores, de la Bocatería Cuéntame de Utebo. Lo ha recogido Ignacio Gutiérrez, chef y copropietario del establecimiento, de manos de Javier Rincón, consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.
El paquito ganador, que representará a Aragón en la final nacional que celebrará Interovic a finales de año, es un bocadillo de falda de Ternasco de Aragón IGP guisada con ajo tierno y cebolla asada, sobre crema de berenjena y queso fundido a las hierbas.
También se reconoció a los mejores paquitos de las tres provincias. El paquito Duernasco (sabores del Somontano), de Olla de Huesca, y el paquito Rasa Aragonesa, de Las Vegas Gastrobar de Utrillas, son los mejores de las provincias de Huesca y Teruel, respectivamente, siendo el ganador de esta edición también el mejor de la provincia de Zaragoza.
El paquito de Las Vegas Gastrobar es un pulled lamb de caldereta tradicional de Ternasco de Aragón IGP con su propio jugo, ajo aceite ahumado, tocinico de cerdo salado, chips de patata caseras y pimientos de piquillo confitados en pan rustico.
Los 10 establecimientos más valorados por un jurado seleccionado que visitó los 50 establecimientos han cocinado y presentado sus propuestas ante un jurado profesional, presidido por Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón y Maestro del Cordero.
Los otros siete finalistas de esta edición que compitieron este lunes fueron: Taberna Mil884 - Antigua Casa Ruba, de Biescas (Huesca); La Capilleta Bistró, de Plan (Huesca); Albergue de Morata, de Morata de Jalón (Zaragoza); Restaurante Gratal, de Ejea de los Caballeros (Zaragoza); y La Ternasca, La Flor de Lis y el Restaurante Ambigú - El Foro, los tres establecimientos de la ciudad de Zaragoza.
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón, puesta en marcha por su Consejo Regulador en colaboración con la interprofesional INTEROVIC, ha tenido lugar del 11 al 29 de septiembre con gran éxito de asistencia a los locales y un incremento en las ventas de los paquitos, según las primeras impresiones de los participantes. Un total de 50 establecimientos de 15 localidades han participado en esta primera edición del nuevo formato que quiere crecer en 2025.
