La Feria del Dulce de Huesca volverá a reunir a los mejores pasteleros aragoneses

Huesca, Zaragoza.

Tienes tarea, afina sus papilas gustativas porque el profe Enrique Barrado te pone deberes. Este fin de semana, dulce; el próximo, salado. Repostería y setas, dos citas muy otoñales que no te puedes perder. Y además, nuestro colaborador de la sección del Hoy por hoy Zaragoza, Desgusta Aragón, lanza al aire un catálogo sobre la clientela de bares, restaurantes y otros lugares.

Lo más dulce del fin de semana está en Huesca

Pero antes, como a nadie le amarga un dulce, la Feria del Dulce de Huesca volverá a convertirse en el punto de encuentro de los grandes nombres de la pastelería aragonesa. Durante este fin de semana, el Palacio de Congresos oscense acogerá degustaciones, demostraciones en directo, talleres y actividades para todos los públicos en torno al universo del dulce.

En esta edición se volverán a premiar las mejores elaboraciones en distintas categorías: Mejor Dulce Innovador, Producto Tradicional y Presentación Creativa. Las propuestas finalistas se elaborarán con productos de proximidad —como la miel del Pirineo, el azafrán del Jiloca, las almendras de Calatayud o las frutas confitadas de Aragón—, ingredientes que reflejarán la unión entre territorio, producto y saber hacer artesanal.

La organización también rendirá homenaje a los obradores históricos que han mantenido vivas las recetas tradicionales generación tras generación. Se espera una importante participación de maestros pasteleros veteranos y jóvenes talentos formados en las escuelas de hostelería de la comunidad, que demostrarán que la repostería aragonesa atraviesa un momento de esplendor.

La sostenibilidad será uno de los ejes principales del encuentro: se impulsará el uso de materias primas locales, la reducción del desperdicio alimentario y la presentación en envases reciclables. Con esta nueva edición, la Feria del Dulce de Huesca aspira a consolidarse como un referente nacional de la repostería artesanal, combinando innovación, tradición y respeto por el entorno.

San Martín del Moncayo celebrará sus Jornadas Micológicas con rutas, charlas y degustaciones

El próximo fin de semana, San Martín del Moncayo se llenará de aromas de bosque con la celebración de sus tradicionales Jornadas Micológicas, una cita que cada año atrae a expertos, aficionados y curiosos dispuestos a descubrir los secretos del mundo de las setas.

Durante las jornadas se organizarán salidas guiadas al campo para identificar especies, exposiciones didácticas, conferencias divulgativas y degustaciones en las que las setas serán las grandes protagonistas. Los participantes podrán aprender a distinguir las variedades comestibles más comunes —boletus, níscalos o setas de cardo— y a reconocer las especies tóxicas, con el apoyo de micólogos y asociaciones locales.

Los restaurantes del municipio y de los pueblos cercanos ofrecerán menús especiales inspirados en los productos del bosque: revueltos, cremas, guisos y croquetas elaborados con setas frescas de la temporada. Además, se celebrarán talleres de cocina micológica para quienes deseen aprender nuevas formas de preparar estos ingredientes tan apreciados.

Las Jornadas Micológicas de San Martín del Moncayo volverán a demostrar que la comarca es mucho más que un destino natural: es también un territorio gastronómico que apuesta por la sostenibilidad, la educación ambiental y el turismo responsable. Gracias al esfuerzo conjunto de instituciones, asociaciones y hosteleros, el evento seguirá consolidándose como una cita imprescindible del otoño aragonés.

Pequeño catálogo de clientes y otros seres

El profe Barrado nos trae esta semana una irónica mirada desde el interior de la cocina hacia la sala. Es digo de mención porque es un espectáculo que cada noche tiene varios pases en cualquier local de hostelería, donde también florece la esencia de lo que somos. Por eso, Enrique ha venido a la radio esta semana con un Pequeño catálogo de clientes y otros seres. Una reflexión irónica sobre cómo se las ingenian los chefs para entendernos a los que vamos a disfrutar de la gastronomía.

En este texto solo te adelantamos el índice del catálogo. Para saber más sobre su descripción deberás escuchar el final del audio que acompaña a este artículo. Y para que te hagas una idea, entre los seres catalogados están el cliente invisible, que no levanta la vista del móvil; el gastroenterólogo aficionado, que analiza el plato con lupa y termina preguntando si el pan es de masa madre; el espíritu libre, que pide carta sin gluten, sin lactosa, sin frituras y sin sorpresas; o el amigo del chef, que llega sin reserva y exige mesa “porque me conoce”. También hay una fauna nocturna de alto interés etnológico: los que brindan con decibelios, los que confunden el postre con el karaoke y los que piden la cuenta con dramatismo de ópera.

Estos retratos, tan reconocibles como entrañables, no buscan señalar sino celebrar la diversidad de quienes llenan cada día los locales. Porque, al fin y al cabo, todos hemos sido alguna vez protagonistas de ese catálogo, entre una croqueta, un café o una tapa de ternasco. Escucha el catálogo y elige tu perfil favorito.

Feliz fin de semana gastronómico. Degusta Aragón y que aproveche.