Vuelve la Feria de la Trufa negra de Graus para poner en valor este producto gourmet

Huesca

La VI Feria de la Trufa negra de Graus se celebrará los días 29 y 30 de noviembre, con el convencimiento de que se trata de un producto gourmet que sitúa a la provincia de Huesca en el mapa gastronómico. Jornadas técnicas con dos charlas, concurso de trufa negra d’Aragón, concurso de perros truferos o de peso de la trufa son algunas de las actividades de la feria, que contará este año con la novedad de un tapeo con trufa y ambiente musical, la tarde del sábado, en la Plaza Mayor de Graus.

Ampliar

Cerrar

Esta feria, según Roque Vicente, teniente de alcalde de Graus, convierte a la localidad y la comarca de la Ribagorza en el corazón de la trufa y la truficultura, con un producto cuya vinculación al territorio genera importantes beneficios: “El reconocimiento externo de fuera de nuestras fronteras. Yo creo que la trufa nos aporta esa visibilidad de conocimiento y de diferenciación. En segundo lugar, orgullo local. Al final, nuestro municipio está asociado a un producto de estas características y realmente crea comunidad, porque en torno al proyecto se generan sinergias. Y, en tercer lugar, interés económico por las nuevas perspectivas que puede generar el sector, por las colaboraciones entre sectores económicos o por la proyección futura que tenemos”.

Decía Roque Vicente que en estos momentos, el reto es, en primer lugar, la promoción y el consumo de la trufa, pero también las garantías en lo que es la producción y el cultivo.

La vicepresidenta de la DPH, Celsa Rufas, mostraba la convicción de que hay que apoyar la tradición y la investigación de la trufa. “Desde la Diputación Provincial de Huesca tenemos claro que apostar por la trufa es apostar por nuestro medio rural, por nuestros productores y por un sector que permite generar empleo y oportunidades”.

La Feria de la trufa llega con el apoyo del Ayuntamiento de Graus, la comarca de la Ribagorza, la DPH o el CITA, dependiente del Gobierno de Aragón. También forma parte del ADN de la Asociación de Empresarios de la Ribagorza. José Ramón Colomina, su presidente, decía “tenemos un objetivo muy claro como asociación, que es ‘yo lo produzco, yo lo elaboro, yo lo manufacturo y además lo doy a comer, lo doy a tastar’ y es lo que tenemos en Ribagorza”.

No en vano, Colomina recordaba que la Ribagorza es la única comarca en España con dos Estrellas Michelin en otros tantos restaurantes.

David Mur, presidente de la Asociación de Truficultores, recordaba que serán 22 los expositores que participen en la Feria, que contará además con el Concurso nacional de perros truferos, el Concurso internacional de peso justo de la trufa, o el Concurso de Trufa negra d’Aragón, en la que habrá dos categorías, mayor calidad por su aroma, y trufa de mayor tamaño.. Además, habrá dos charlas en la Casa de la Cultura de Graus: “Puntos clave de la biología de la trufa de cara a su cultivo”, y “El riego en truficultura y su automatización”.

Por la tarde habrá tapeo con trufa y ambientación musical. El domingo seguirá celebrándose la feria hasta las 3 de la tarde.

La campaña de la trufa acaba de empezar. Habrá que esperar, sobre todo por marcar los precios que la regirán, pero por el momento las perspectivas son buenas, como indicaba David Royo, ex presidente de la Asociación de Truficultores. “Esperamos tener una buena cosecha y sobre todo, lo que estamos viendo con estas primeras trufas es el aroma. Tenemos un aroma que va incluso más adelantado que la coloración de la trufa. O sea, la trufa huele muy bien, aún no tiene ese color ‘negrito’ por dentro que nos esperamos y eso nos indica que este año las expectativas son que la trufa y su aroma van a ser de muy alta calidad”.