La Liga de la Tortilla 2025 se la lleva... Zeppelin Café

Zaragoza

Ya tenemos ganador de la Liga de la Tortilla tras una reñida final a cuatro en directo celebrada en el Centro Comercial El Caracol. Zeppelin Café levantó el trofeo tras cocinar su tortilla rockera, "la mejor de nuestra era", como rezaba la pancarta con la que el equipo del establecimiento sito en la calle de la Paz, 7, recogió su merecido premio.

La final la disputaron cuatro finalistas: Zeppelin, finalista en la anterior edición, Cabuchico, +Albarracín y La Romareda. El reto de la final no ha sido solo sacar el mejor partido al producto, tener el temple y el toque necesario para conseguir la mejor tortilla; los finalistas han cocinado sus tortillas sobre placas de inducción en lugar del fuego de sus cocinas, durante cuarenta y cinco minutos, lo que supone una dificultad añadida a la presión de estar en una final.

Una vez más, el nivel ha estado muy alto y la final con estos cuatro expertos en tortilla se ha jugado hasta el último minuto. El jurado ha destacado de la tortilla del Zeppelin el punto de la patata, la jugosidad, la textura, la integración del huevo y la ejecución general.

Es una tortilla con muchos vatios y rock & roll. ¿A qué esperas para probarla?

Y ya que hablamos de tortilla, el profe Enrique Barrado, nos ha traído al Degusta Aragón, la biblia para hacer la mejor tortilla.

Anatomía de la tortilla perfecta

La “Liga de la Tortilla” acaba de coronar a la mejor tortilla de patata de Zaragoza, pero el verdadero debate —el eterno debate— está en cómo se construye una tortilla que roce la perfección. Un plato humilde, cotidiano, casi doméstico… pero capaz de dividir España en bandos irreconciliables. Jugosa o cuajada, con cebolla o sin ella, gruesa o fina: todos tenemos nuestra favorita. Sin embargo, para hacer una buena tortilla no basta con tener fe en el instinto o en la memoria de una madre sabia. Hay técnica, hay ciencia y hay un montón de variables que influyen en el resultado final.

La elección de los ingredientes ya marca el terreno de juego. La patata —agria, monalisa, kennebec— determina la textura; el huevo define la jugosidad; la cebolla modifica la dulzura; el aceite decide el aroma; y la sal, aunque parezca menor, altera la estructura misma del tubérculo. Después llega la decisión crucial: cómo tratar la patata. Pochada, confitada, frita o combinando técnicas. Cada método genera un universo distinto de texturas: desde lo meloso que casi se deshace al mezclar con el huevo, hasta el punto rústico de una patata dorada y rebelde.

La cebolla es otro campo de batalla. Integrada desde el principio, regala jugosidad; añadida a mitad de cocción conserva textura; pochada aparte ofrece control; dorada en exceso aporta un dulzor casi caramelizado. A partir de ahí, el equilibrio entre patata y huevo actúa como la columna vertebral: más huevo, tortilla jugosa; más patata, tortilla firme. Y el batido —enérgico o justo— define si será más esponjosa o más cremosa.

El cuajado en sartén es el momento donde se distingue a quien sabe de quien improvisa. La temperatura, la cantidad de aceite, el diámetro de la sartén y el valor (y pulso) al darle la vuelta marcan la diferencia entre una tortilla gloriosa y un naufragio. Después, el reposo: unos minutos decisivos para que el calor residual asiente la estructura y permita un corte limpio.

Al final, todo se reduce a una conclusión tan simple como profundamente española: no existe una única tortilla perfecta, pero sí existe la tuya. Y conocer estas claves te acerca un poco más a conseguirla.

Care Nouveau: el primer vino tinto de la añada 2025

Cada año tiene su primer soplo de vendimia embotellado, y en esta ocasión llega con forma de Care Nouveau 2025, un vino joven elaborado por maceración carbónica que inaugura oficialmente la nueva añada. Es, además, un adelantado: sale antes que otros vinos que también presumen de ser los primeros del mercado.

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Nada más descorcharlo, se percibe ese pequeño estallido del carbónico natural que queda atrapado tras la fermentación: una señal inequívoca de juventud. Aromáticamente, despliega notas de frutos rojos, cereza y, para algunos paladares, incluso ciruela fresca. Su color —rojo cereza con un ligero matiz azulado— resulta más profundo que en años anteriores, reflejo de un 2025 especialmente amable con la fruta.

En boca aparece goloso sin caer en lo dulce, fresco, directo, sin estructura excesiva pero con toda la chispa de un vino hecho para disfrutarse sin ceremonias. Es, literalmente, la vendimia recién exprimida y transformada en vino. Su precio —entre 6 y 7 euros— lo convierte en uno de esos pequeños placeres cotidianos que se agradecen. La etiqueta, diseñada por Laura Montes, aporta una imagen parisina y desenfadada que subraya su estilo ligero y festivo.

Care Nouveau es, en resumen, una celebración del comienzo de la nueva añada. Una invitación a brindar por lo que vendrá, igual que la tortilla perfecta invita a celebrar lo que ya tenemos sobre la mesa.