La Asociación de Hostelería acoge en el CIGA el único curso de la Academia del Ternasco de Aragón que se celebra en Huesca

Huesca

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca acoge mañana miércoles, 14 de enero, en el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA), una de las primeras sesiones de la nueva Academia del Ternasco de Aragón, una iniciativa impulsada por el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón para reforzar la formación especializada de los profesionales de la hostelería aragonesa.

La sesión que se celebrará en el CIGA será, por el momento, la única prevista en la provincia de Huesca dentro de este primer bloque de cinco cursos programados en Aragón, lo que refuerza el papel del CIGA y de la Asociación como espacios de referencia para la formación gastronómica profesional.

Esta acción formativa se centra en el Curso Profesional del Ternasco Asado, una actividad previa al Mes del Ternasco Asado, que celebrará en marzo su quinta edición. El objetivo del curso es sentar las bases sobre cómo debe elaborarse y servirse un Ternasco asado tradicional, en función del corte utilizado, así como mostrar alternativas y enfoques para el denominado Ternasco asado no tradicional.

La formación está dirigida principalmente a profesionales de cocina de restaurantes aragoneses y será impartida por Javier Robles, Maestro del Cordero y presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, responsable de la Academia del Ternasco de Aragón.

Desde la Asociación de Hostelería de Huesca se valora especialmente que este arranque de la Academia tenga presencia en la provincia, “porque permite acercar formación de alto nivel a los profesionales del territorio y refuerza la colaboración entre entidades que apuestan por la excelencia, el producto de calidad y la formación continua en hostelería”.

Una Academia con vocación de continuidad

La Academia del Ternasco de Aragón nace como evolución de la anterior Academia del Ternasco Asado, que en 2025 completó aforo en todas sus sesiones. Ante la buena acogida y la demanda del sector, el Consejo Regulador ha ampliado el formato para abordar a lo largo del año nuevas temáticas vinculadas al Ternasco de Aragón, como los paquitos o la versatilidad de piezas certificadas de casquería, además del propio asado.

Las primeras cinco sesiones de esta edición se celebran hasta el 21 de enero en Zaragoza, Huesca, Teruel y Alcañiz, en colaboración con las asociaciones de hostelería de cada territorio.

Inscripciones abiertas para el Mes del Ternasco Asado

Además, ya están abiertas las inscripciones para la V edición del Mes del Ternasco Asado, que se celebrará en marzo y buscará, un año más, el mejor Ternasco asado tradicional y no tradicional de Aragón. Los establecimientos interesados pueden inscribirse gratuitamente hasta el 1 de febrero a través de la web del Consejo Regulador.