Quesos Flor de Aspe cumple casi dos décadas de trayectoria en el corazón del pirineo
La quesería jaquesa consolida su apuesta por el producto de proximidad gracias a su alianza con Supermercados Alto Aragón
Espacio Supermercados Altoaragón con Quesos Flor de Aspe
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Jaca
En el corazón del Alto Aragón, la tradición quesera sigue ganando terreno en el consumo local. Quesos Flor de Aspe, una empresa familiar ubicada en la zona de Jaca, se ha consolidado como un referente de calidad y cercanía.
La andadura de Flor de Aspe comenzó en 2007, por lo que el próximo año celebrarán su 20º aniversario. Inicialmente era una explotación de ganado de carne (ovejas y vacas) dio un giro hacia la producción láctea para transformar la materia prima en queso.
Roberto Cajal, responsable de la quesería, destaca que el aprendizaje inicial provino de maestros queseros del Valle del Aspe francés, combinando esa influencia tradicional con los controles sanitarios y técnicos modernos.
La presencia de sus quesos en los lineales de Supermercados Alto Aragón ha sido un pilar fundamental en el desarrollo de la empresa. Cajal señala que esta colaboración ha permitido llegar a una clientela fiel y local, que es la que sostiene la venta semanal, de entre 4.000 y 6.000 litros semanales, más allá de los picos turísticos del verano. "Sin esa apuesta que hicieron ellos por nosotros, a lo mejor no hubiéramos evolucionado de esta manera", reconoce el quesero, agradeciendo que una cadena regional apueste decididamente por los productos de "kilómetro cero".
