Barbastro reparte más de 12.000 crespillos
Una fiesta muy emotiva puesto que se nombraban “Crespilleros de Honor” a Jovita Pardinilla, y, a título póstumo, a Joaquín Coll y a Dorita Mur
La Plaza del Mercado de Barbastro acogía este domingo la 27 edición de la tradicional Fiesta de la Crespillo, declarada de Interés Turístico Regional y organizada por el Grupo Tradiciones con el patrocinio del Ayuntamiento de Barbastro y la colaboración de la Asociación de Empresarios Somontano de Barbastro.
Los más de 12.000 crespillos que se repartían eran elaborados en 12 hornillos correspondientes a distintas asociaciones. El buen tiempo acompañaba en una jornada en la que participaba numeroso público que degustaba el crespillo, postre típico de Barbastro y el Somontano.
En la Fiesta del Crespillo participaban más de un centenar de voluntarios que desde primeras horas de la mañana elaboraban en 12 hornillos más de 12.000 crespillos. La jornada era amenizada por los Gaiteros del Somontano de Barbastro. La Fiesta del Crespillo fue declarada en 2015 de Interés Turístico Regional por el Gobierno de Aragón.
Crespilleros de Honor
Antes de comenzar con el reparto de los crespillos, se realizaba un homenaje a tres de las personas que estuvieron en los primeros hornillos en los inicios de la Fiesta del Crespillo, y se nombraba "Crespilleros de honor" a Jovita Pardinilla y, a título póstumo, a Dorita Mur y a Joaquín Coll.
Los tres homenajeados estuvieron la primera edición de la Fiesta del Crespillo, celebrada en 1994 en el Paseo del Coso, una celebración que ha perdurado a lo largo del tiempo y que en 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
El Grupo Tradiciones y el Ayuntamiento de Barbastro organizan esta fiesta popular que cada año cuenta con más adeptos, tanto en la elaboración de los dulces como en su degustación. En su preparación participan cerca de un centenar de voluntarios que, repartidos por los hornillos, van llenando cientos de bandejas de crespillos para que los barbastrenses y visitantes los degusten gratuitamente.
Huevos, harina, azúcar, leche, aceite de oliva, anís, levadura, gaseosa y anís en grano son los ingredientes necesarios para convertir las hojas de borraja en los tradicionales crespillos del Somontano, un dulce típico que se pone en valor en esta jornada popular que se celebra desde hace más de dos décadas y que en 2015 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional por el Gobierno de Aragón.
Más de 80 kilos de harina, de azúcar y de docenas de huevos, cerca de medio centenar de litros de leche, alrededor de 220 litros de aceite, 24 botellas de anís, dos kilos de anís en rama, dos cajas de levadura y otras de gaseosas son los ingredientes necesarios para convertir las más de 12.000 hojas de borraja en los tradicionales crespillos.
Se desconoce el origen de la palabra crespillo aunque la receta básica está clara: siempre toma como base las hojas más tiernas de las borrajas. Esta verdura se reboza en una masa elaborada principalmente con huevo, harina, anís y levadura, se fríe y se espolvorea con azúcar o canela. También hay quien le añade el cocimiento de la naranja, e incluso leche. Cerca de un centenar de voluntarios colaboran en el desarrollo de esta cita gastronómica de gran interés.
Según la tradición, en torno al 25 de marzo, fiesta de la Encarnación, se elaboraba este postre en los hogares de Barbastro y del Somontano para propiciar una buena cosecha de olivas. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.
