Walqa será sede del Centro de Innovación y Tecnologia Gastronómica

El Departamento de Ciencia, Universidad y Sociedad del Conocimiento respaldará con 30.000 euros el futuro Centro de Innovación y Tecnología Gastronómica y que finalmente se situará en Walqa. Un espacio que se concibe como espacio de encuentro e investigación de todos los colectivos relacionados en la búsqueda de una gastronomía saludable, sostenible y de calidad.

Maru Díaz es la consejera del ramo
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Díaz confirmaba su sede las dudas surgidas en torno a su emplazamiento, después de que Ciudadanos propusiera inicialmente ubicar su sede en Barbastro de la mano de la UNED. Sobre esta institución, la consejera no descarta implicarla para su puesta en marcha como instaron los naranjas
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El instituto es un proyecto impulsado por la Asociación Provincial de Hostelería. Su presidente, Carmelo Bosque, hablaba de una iniciativa que debe estar en Huesca pero que es para toda la provincia.
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Quien hablaba con satisfacción del anuncio también era el alcalde, Luis Felipe, en su paso mensual por los micrófonos de esta casa
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En el encuentro las dos entidades implicadas, DGA y Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca han apostado por darle un nuevo impulso al proyecto y han incidido en la importancia de aunar esfuerzos para, a través de la investigación y la innovación, contribuir al desarrollo del sector gastronómico en la Comunidad como un elemento estratégico y sostenible.

Tras el encuentro Maru Díaz, consejera del Gobierno de Aragón, indicaba que Esta ciudad es sinónimo de gastronomía. El centro se hará en la capital oscense, aunque pudiera colaborar con otras instituciones formativas en la provincia. Me consta que hay conversaciones con los responsables del Parque Tecnológico Walqa para dar con el espacio disponible más acorde y que mejor se adapte a las necesidades del futuro centro”, ha explicado la consejera.

Antes de la reunión, Díaz ha querido destacar “todo lo que puede aportar la innovación y la investigación” para consolidar un sector estratégico en Aragón, aunando “tradición y vanguardia” y “poniendo a colaborar a todos los implicados ante los retos del sector primario, educativo y empresarial en torno a la gastronomía”.

Por su parte, Carmelo Bosque, ha confiado en que el futuro centro ayudará a “poner en valor el territorio y el sector, como último eslabón de la cadena de valor, y a unirlo al sector agroalimentario”. También contribuirá, en sus palabras, a “posicionar Aragón a nivel nacional, ya que el turismo sin alta gastronomía es difícil de entender, y a poner en valor los productos aragoneses”. “Vamos a poner innovación y desarrollo, pero también ilusión, en unos momentos en los que la sociedad está necesitada de esta última”, ha concluido en referencia a la I+D+i.

El proyecto
El centro se concibe como un espacio de referencia para investigadores, hortelanos, transformadores y consumidores, vinculando la gastronomía a la salud y la cultura alimentaria.
Entre sus objetivos, figura que los comedores escolares se constituyan como un referente de calidad alimenticia y dieta saludables y que la alimentación se base en la economía de la naturaleza y no simplemente de mercado.

El convenio alcanzado en su día entre el Ejecutivo autonómico y los empresarios de hostelería preveía también la recuperación del origen y los valores del producto. Para ello, se proyectaba la realización de actividades con el sector primario, así como relacionadas con la transformación y elaboración del producto, y su consumo y experimentación. Asimismo, se perseguía fomentar la formación en torno a la gastronomía.