"Gastronomía de Mesa y Papel" en la biblioteca de Asturias
Homenaje a la tradición y a las personas que con su dedicación y esfuerzo mantuvieron, cuidaron y transmitieron los saberes gastronómicos de Asturias
La fabada asturiana está bien representada en la bibliografía gastronómica / Cris Cantón
Oviedo
La Biblioteca de Asturias, en El Fontán, en Oviedo, presenta desde este Martes la exposición bibliográfica “Gastronomía de Mesa y Papel”, que recoge la alimentación y la cocina asturiana a través de los libros y otras publicaciones que sobre la misma han visto la luz.
A través de todas estas publicaciones se rinde homenaje a la tradición y a las personas que con su dedicación y esfuerzo mantuvieron, cuidaron y transmitieron los saberes gastronómicos de Asturias.
Y es que, como explica la Consejera de Cultura, Vanesa Gutiérrez, no hay hogar en Asturias en el que no haya un libro de cocina escrito por alguno de los nombres propios de nuestra tierra…
Vanesa Gutiérrez, Consejera de Cultura, habla de la cocina asturiana
En esos libros encontramos la primera reseña escrita sobre nuestra famosa fabada, en 1890, en un recetario de las gijonesas hermanas Bertrand, lo que indica que no siempre estuvo ahí, y hasta pistas sobre lo sobre lo que podríamos adivinar que podría ser un primer apaño del actual cachopo lo podemos encontrar entre los papeles expuestos. El cocinero Lluis Nel Estrada es el comisario de esta muestra bibliográfica.