El restaurante La Bicicleta, nuestra Estrella Michelín de Cantabria
23/11/2017
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En Hoy por Hoy Cantabria charlamos en directo con Vicente, Tamara y Adrián, miembros del equipo profesional del restaurante La Bicicleta, situado en Hoznayo, que se ha convertido desde este miércoles en el sexto restaurante de Cantabria en colocar en su puerta una Estrella Michelín. La prestigiosa guía ha hecho entrega de sus recomendaciones para 2018 en una gala de la que la gastronomía de Cantabria sale reforzada, ya que los cinco restaurantes que ya tenían Estrella Michelín han revalidado su posición de prestigio. El restaurante Annua y El Cenador de Amós mantienen las dos estrellas que sumaron en la última edición. Por su parte, El Serbal, Solana y El Nuevo Molino mantienen la estrella con la que ya contaban. Eduardo Quintana y Cristina Cruz están al frente de este proyecto de restauración, que se define como un espacio "lleno de ilusión, un restaurante, un jardín, una terraza, una casa de comidas, un bistró". La carta de la nueva Estrella Michelín de Cantabria hunde sus raíces en la cocina cántabra y vasca. En sus fogones, producto de temporada, obtenido, siempre "en la medida de lo posible", de productores locales y ecológicos.
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00:00:0040:00Hoy por Hoy Cantabria especial Comercio y relevo generacional
Cantabria suma 38.000 empresas, de las que unas 8.000 son actividades comerciales. El 39,12% de quienes las regentan son autónomos mayores de 55 años. Es el dato que ha puesto números al temor de largo recorrido: un relevo generacional que no llega a tiempo para muchos negocios viables y que, por tanto, pueden cerrar en 7‑8 años pese a ser rentables. No es una sensación: es la conclusión preliminar de un trabajo estadístico impulsado por la Cámara de Comercio con apoyo del Gobierno regional, que además fotografía que el riesgo es especialmente acusado en la Cantabria despoblada, donde ya hay localidades con cero actividades comerciales.
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