Zarajos de Cuenca: exquisito aperitivo, pero si no sabes de qué están hechos
13/11/2019
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La empresa Fergonvi elabora desde hace casi 30 años zarajos de Cuenca, un producto típico de esta provincia que se consume también en otras zonas del centro de la península, especialmente en Madrid y Valencia. Ubicados en la localidad de Villarta, cuentan en la actualidad con 18 trabajadores y ponen en el mercado una línea de productos derivados del cordero como cabeza, hígados o manitas. Tras la renovación de instalaciones llevada a cabo por esta empresa conquense este año, ahora elaboran también rabo de cerdo cocido, morro u oreja en adobo. Nos lo ha contado en Hoy por Hoy Cuenca el gerente de esta empresa Juan Luis Fernández González.
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