La apuesta por el producto ibicenco del chef Estrella Michelín Óscar Molina
Los ingredientes de kilómetro cero son protagonistas en sus menús degustación 'Tanit' y 'Posidonia'
La apuesta por el producto ibicenco del chef Estrella Michelín Óscar Molina
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Ibiza
El chef con Estrella Michelín, Óscar Molina, del restaurante La Gaia, es el mejor ejemplo de cómo incorporar el producto local a la cocina, ponerlo en valor y aprovechar al máximo todas las posibilidades de los ingredientes de kilómetro cero.
Con él hemos hablado en el espacio de promoción agroalimentaria que nos ofrece cada viernes el Consell de Ibiza, para repasar algunos de esos productos que están presentes en la cocina de Molina desde sus orígenes, pero más especialmente desde que el restaurante se incorporó a la iniciativa 'Sabors d'Eivissa'.
El cocinero nos ha contado algunas de las claves de las recetas en las que incluye los productos de la tierra y que forman parte de sus menús degustación, 'Tanit' y 'Posidonia'.
