Palma, Capital Gastronómica del Mediterráneo. Capítulo 11. La formación
La capital de las islas es un destino gastronómico de primer nivel
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Palma
Y lo vamos a contar, en esta serie de 16 capítulos en los que recorreremos los rincones de Ciutat, descubriendo auténticas maravillas culinarias.
Esta semana tratamos un aspecto fundamental: la formación.
Para conversar sobre ello, nuestro invitado es sin duda, una de las voces más autorizadas: JOSÉ MARÍA CALONGE jefe del departamento de cocina de la EHIB. Escola d hoteleria de les Illes Balears.
Formar, no sólo en conocimientos sino también en valores, imprescindibles para afrontar el duro trabajo que supone la restauración, es básico para conseguir los mejores profesionales que puedan ocupar los distintos puestos de trabajo necesarios, para ofrecer un servicio y un producto dignos de un destino que pretende alcanzar las más altas cotas de excelencia.
En la próxima entrega seguiremos descubriendo aspectos que hacen de Palma la capital gastronómica del Mediterráneo.
