Andreu Genestra arranca temporada en Zoëtry Mallorca
Con nueva carta y una experiencia gastronómica que combina entorno, técnica y producto
Lluchmajor
El laureado chef, cuyo restaurante cuenta con estrella Michelin, estrella verde Michelin y 2 soles de la Guía Repsol, obtiene gran parte de los ingredientes que utiliza de un huerto orgánico, que se encuentra ubicado a pocos metros de su cocina, en la que fue una de las fincas históricas más emblemáticas de Mallorca.
El huerto de 2 hectáreas del chef Andreu Genestra se encuentra ubicado a pocos metros de su cocina, en la vasta finca que alberga al hotel de 5 estrellas Zoëtry Mallorca, parte de la Inclusive Collection de Hyatt, en el corazón de la campiña mallorquina
El huerto de 2 hectáreas del chef Andreu Genestra se encuentra ubicado a pocos metros de su cocina, en la vasta finca que alberga al hotel de 5 estrellas Zoëtry Mallorca, parte de la Inclusive Collection de Hyatt, en el corazón de la campiña mallorquina
El restaurante del chef mallorquín Andreu Genestra acaba de iniciar la que será su tercera temporada en el interior del hotel de 5 estrellas Zoëtry Mallorca, parte de la Inclusive Collection de Hyatt. Y lo hace con un nuevo menú, en el que él y su equipo han trabajado durante todo el invierno, teniendo como base la filosofía que él llama “de metro 0”.
“Aquí no hacemos kilómetro 0, aquí nos gusta el metro 0: del huerto a la cocina en menos de un minuto”, explica el chef.
Un huerto ecológico que recupera el legado histórico de una tierra muy fértil:
Instalado en una de las fincas históricas más emblemáticas de la isla, el restaurante cuenta con un huerto ecológico de dos hectáreas, situado a escasos metros de la cocina. Este espacio, desarrollado junto a su padre, se ha convertido en un pilar fundamental del proyecto, al proveer diariamente parte de los ingredientes frescos y de temporada que utilizan.
En este terreno fértil se cultivan verduras, hortalizas, más de 35 variedades de hierbas aromáticas, 23 tipos de flores comestibles, así como ocas, patos, gallinas y colmenas de abejas, que aportan huevos frescos y miel para los platos del chef.
La apuesta por la sostenibilidad —compartida con el hotel Zoëtry Mallorca, certificado con los sellos BREEAM y Biosphere Sustainable— ha sido reconocida con la estrella verde Michelin, sumándose a los otros galardones gastronómicos del restaurante.
Tres menús de degustación y una opción a la carta:
Esta temporada, Genestra presenta tres nuevos menús degustación –Mediterráneo, Verde y Extrem– y una carta con platos, que combinan raíces mediterráneas, técnicas contemporáneas y creatividad. Algunas de las propuestas propuestas más destacadas son la “Anguila Wellington a la mallorquina”, “Liliáceas, huevos de oca y pan de abejas” o el postre “Chocolate al Pino”, que rinde homenaje al protagonista de la flora mallorquina: el pino.
Postre "chocolate al pino"
Postre "chocolate al pino"
Sala del restaurante
Sala del restaurante
Una bodega con más de 600 referencias y un reservado Krug:
Además de su excepcional propuesta gastronómica, el espacio destaca por combinar una elegante sala con una preciosa terraza empedrada, situada en el patio de la finca histórica, un lugar único para disfrutar de la cocina de autor en un entorno tranquilo y con carácter.
Por otra parte cabe mencionar otro elemento diferencial: su imponente bodega, un auténtico paraíso para los amantes del vino, con más de 600 referencias de etiquetas nacionales e internacionales. Esta extensa selección está cuidadosamente curada por su sumiller, Stephanie Kippes, cuya experiencia y conocimiento del mundo vinícola aseguran una armonía perfecta entre los platos y los vinos.
Entre las joyas de la bodega se encuentran etiquetas de renombre como Vega Sicilia, Juvé y Camps y champagne Krug, marca de la que Andreu Genestra es embajador en Baleares. Además, para quienes buscan una experiencia aún más exclusiva, el restaurante cuenta con un reservado privado dedicado a la maison Krug, ofreciendo una experiencia vinícola excepcional y completamente personalizada.
Terraza exterior del restaurante de Andreu Genestra en el patio del hotel Zoëtry Mallorca, parte de la Inclusive Collection de Hyatt
Terraza exterior del restaurante de Andreu Genestra en el patio del hotel Zoëtry Mallorca, parte de la Inclusive Collection de Hyatt
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Escapadas gastronómicas:
Al igual que en años anteriores, el hotel Zoëtry Mallorca y el restaurante de Andreu Genestra han creado promociones que permiten a los amantes de la gastronomía disfrutar de escapadas temáticas. Se trata de paquetes de una noche, que incluyen alojamiento, actividades de bienestar y una romántica cena en el laureado local del chef mallorquín.
Vista general del resort Zoëtry Mallorca
Vista general del resort Zoëtry Mallorca
VUELVE EL RESTAURANTE DE ANDREU GENESTRA
En el hotel Zoëtry Mallorca, parte de la Inclusive Collection de Hyatt
De miércoles a domingo, de 19:30 a 21:30 horas
Precios: Mediterráneo (155 euros por persona), Verde (155 euros por persona), Extrem (185 euros por persona) y a la carta (100 y 120 euros por persona)
No incluye maridaje
Alojamiento en habitación doble con desayuno desde 221 euros la noche
Zoëtry Mallorca-Resort & Spa, parte de Inclusive Collection de Hyatt, es un icónico hotel de 5 estrellas y 104 habitaciones, situado en el corazón de la campiña mallorquina, y a tan sólo 20 minutos en coche de Palma. Construido sobre una de las possessions (finca histórica) más emblemáticas de la isla, que data del siglo XIV, cuenta con 56.000 metros cuadrados de jardines.
Sus amplias instalaciones, con rincones emblemáticos como una antigua capilla neogótica del siglo XIX, un molino de viento del siglo XVI y suites históricas que rinden homenaje a las familias nobles que las habitaron en su día; su centro de convenciones con capacidad para 250 personas; un completo spa que dispone de circuito de hidroterapia y tratamientos de Natura Bissé, elegida como la mejor marca de spa del mundo; y un restaurante con estrella Michelin y estrella verde Michelin a cargo del chef mallorquín Andreu Genestra; entre muchos otros servicios, hacen de él uno de los mejores hoteles de 5 estrellas de Mallorca.
