¿De vacaciones en Menorca? Guía para escoger mejor el auténtico queso de la isla

Mahón

Para muchos visitantes, Menorca es sinónimo de calas paradisíacas, paisajes tranquilos y gastronomía con carácter. Entre sus productos más emblemáticos, el queso Mahón-Menorca ocupa un lugar destacado. Pero, ¿sabías que no existe un único tipo de queso menorquín? De hecho, el sabor, la textura y el aroma varían considerablemente en función de su maduración y del proceso de elaboración.

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Mahón-Menorca regula y certifica aquellos quesos que han sido elaborados siguiendo criterios de calidad específicos y tradicionales. Carol Quevedo, gerente del Consejo Regulador, ha explicado recientemente en Exquisita Menorca cómo distinguir entre las distintas variedades y qué detalles conviene tener en cuenta a la hora de comprar un queso auténtico.

Tipos de queso Mahón-Menorca según su maduración

El queso Mahón-Menorca se clasifica principalmente en cuatro categorías según su tiempo de maduración, lo que influye directamente en su perfil organoléptico.

Tierno:

Con una maduración de entre 3 semanas y 2 meses, este queso presenta un color blanco marfil, una textura suave y un sabor mantecoso, con notas a leche fresca y nueces. La corteza está poco desarrollada, y es ideal para quienes buscan sabores delicados y cremosos.

Semicurado:

Se madura entre 2 y 5 meses. Su color vira hacia un tono anaranjado característico, y su sabor se vuelve más salado y con mayor presencia. La textura es firme, con pequeños agujeros irregulares. Es una opción equilibrada entre suavidad e intensidad.

Curado:

Con más de 5 meses de maduración, la corteza adquiere una tonalidad tostada y el interior muestra un color amarillo. Su sabor es notablemente más intenso, con toques picantes y salados. La textura es más dura, y al cortarlo pueden aparecer escamas.

Añejo:

Madurado durante más de un año, es el más potente de todos. Su sabor es salado y profundo, con matices que recuerdan a madera envejecida o cuero. Es un queso para paladares que buscan una experiencia gustativa intensa y con carácter.

Durante el proceso de maduración, el queso va perdiendo humedad, lo que provoca una mayor concentración de sólidos, intensificando su sabor y aroma. A su vez, la corteza se va desarrollando y adquiere color, creando una identidad visual y gustativa única.

¿Cómo reconocer un queso auténtico Mahón-Menorca?

Aunque existen muchos quesos elaborados en Menorca, no todos cuentan con el distintivo de la Denominación de Origen. Solo aquellos que siguen los criterios definidos por el Consejo Regulador pueden llevar la etiqueta oficial, que garantiza su autenticidad. En cada pieza con DOP encontrarás este sello, junto con detalles sobre su composición, como si contiene leche de vaca únicamente (como es habitual) o un pequeño porcentaje de leche de oveja.

Además, todos los quesos Mahón-Menorca con DOP presentan una forma característica: un bloque de tipo paralelepípedo con cantos y aristas redondeadas. Esta forma no solo los identifica visualmente, sino que es también reflejo de su elaboración tradicional.

Para facilitar aún más la elección, en la web oficial del Consejo Regulador ([www.quesomahonmenorca.com](http://www.quesomahonmenorca.com)) encontrarás un directorio completo de productores autorizados. Muchos de ellos, especialmente los más artesanales, ofrecen visitas guiadas a sus fincas, degustaciones y hasta la posibilidad de aprender a elaborar tu propio queso siguiendo las técnicas tradicionales.

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Un regalo perfecto con sabor a Menorca

Llevarte un queso Mahón-Menorca auténtico es mucho más que hacer una compra: es llevarte una parte de la historia y la cultura de la isla. Ya sea como recuerdo personal o como regalo especial, elegir una pieza con Denominación de Origen te asegura calidad, autenticidad y sabor. Además, el queso marida muy bien con otros alimentos con lo que se puede comer solo (como una tapa) o como parte de cualquier plato de cocina en el que acompañe bien su sabor.

Si estás de vacaciones en Menorca y quieres disfrutar de uno de sus tesoros gastronómicos, esta guía te da las claves para acertar. Porque en una isla donde la tradición y la excelencia conviven en armonía, el queso también cuenta su propia historia. Y ahora, tú puedes formar parte de ella.