La langosta de Isla se incorpora a la economía circular

Vuelven las Jornadas de la Langosta al Hotel-Restaurante Astuy de Isla en un evento que ya se ha convertido en un clásico dentro del calendario gastronómico de Cantabria. Del 18 de octubre al 17 de noviembre, los clientes de este establecimiento centenario de la costa oriental de la comunidad autónoma volverán a tener la oportunidad de degustar las propuestas de la presente edición, en las que la calidad del producto y el precio competitivo al que se oferta el menú son dos de las claves de la fama que han ido adquiriendo con el paso de los años las Jornadas de la Langosta del Hotel-Restaurante Astuy. Por ese motivo, Hoy por Hoy Cantabria se ha emitido en directo desde sus instalaciones coincidiendo con la presentación de las jornadas.

“Han sido muchos los clientes habituales que, a lo largo de las casi dos décadas que llevamos ya celebrando estas jornadas, conocieron el Astuy gracias a este menú”, ha indicado el director de este Hotel-Restaurante, Emérito Astuy, en el acto de presentación de las jornadas, al que han acudido el consejero de Industria y Empleo del Gobierno de Cantabria, Eduardo Arasti; el director general de Turismo, Gustavo Cubero; el presidente CEOE-Cepyme Cantabria, Enrique Conde, y su homólogo en la Asociación Empresarial de Hostelería (AEHC), Eduardo Lamadrid, entre otros.

Para Emérito Astuy, las Jornadas de la Langosta ya son una “parte fundamental de la identidad de nuestro restaurante”. “Es una forma de dar por terminada la temporada estival y comenzar este nuevo período, el del otoño, en el que los paisajes de Isla adquieren unas tonalidades que los hace únicos”, ha sostenido el director de este complejo hostelero que, junto a su primo Armando Alonso, lleva 25 años al frente del buque insignia del negocio familiar.

En el marco de las 17ª Jornadas de la Langosta, el Hotel-Restaurante Astuy vuelve a ofertar una propuesta en la que gastronomía y turismo se dan la mano puesto que -al margen de la opción de acudir al restaurante a degustar el menú de estas jornadas- también se oferta un paquete a través del que es posible pernoctar en este alojamiento a precios ventajosos. En relación al menú, está compuesto por seis platos y el vino a un coste de 59 euros por persona. Incluye un ceviche de zamburiña y carabinero con cebolla encurtida y mango; crujiente de pulpo del Cantábrico sobre hummus de boniato asado; falso ravioli de langosta con velouté de hinojo; sorbete de mojito; langosta de Isla, cocida o a la plancha 450 gramos y el clásico soufflé de la casa.

Así, y al igual que en anteriores ediciones, el Hotel Astuy también ofrece la posibilidad de adquirir un paquete de alojamiento más menú. Por un lado, la oferta de hotel incluye la cena del menú degustación de las Jornadas de la Langosta, alojamiento en habitación doble y desayuno por 200€ por pareja. Por otro lado, es posible alojarse en uno de los apartamentos del complejo hotelero, que incluye bañera de hidromasaje, disfrutando de la cena del menú y el desayuno por 220€ por pareja. Y también existe la alternativa de aprovechar la estancia en una junior suite, también con bañera de hidromasaje, y degustar el menú de las Jornadas de la Langosta y el desayuno por 275€ por pareja.

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El Hotel-Restaurante Astuy se encuentra situado en un paraje impresionante, sobre una playa de aguas transparentes y arena dorada, por lo que cuenta con preciosas vistas al mar. Además, entre los servicios del complejo hotelero destaca la piscina con jacuzzi, un completo gimnasio, parking, acceso directo al paseo marítimo y un entorno que invita al descanso. Los visitantes a las Jornadas no pueden perderse la oportunidad de acceder al vivero del establecimiento, para el que contarán con un guía que les explicará todos los detalles de una instalación excavada en roca natural, que tiene capacidad para albergar en su interior cerca de 4.000 kilos de langosta y bogavante.

De la langosta, hasta la cáscara

Durante la emisión del programa, hemos charlado además con Ramón Meneses, director del Ecoparque de Trasmiera que se encuentra inmerso en el proyecto de completará su desarrollo. Se trata de la construcción del Centro de Educación Ambiental y Social (C.E.A.S.) ‘Adolfo Suárez’, que se ubicará en una parcela en la localidad de Bocarrero y será desarrollada por la Consejería de Fomento.

Para ello, el Ayuntamiento de Arnuero se encargará “de forma inmediata” de realizar la redacción de la totalidad del proyecto, en el que Fomento invertirá cerca de 5 millones de euros, para a continuación iniciar los trámites de licitación y adjudicación de las obras con el objetivo de que los trabajos puedan comenzar el próximo año.

El proyecto, “que se remonta al año 2018”, estaba planteado para ser ejecutado en 3 fases diferentes, “algo que no parece razonable debido a que ciertas inversiones que se ejecutarían en la primera fase deberían ser demolidas para realizar la segunda, por lo que licitar la obra en su conjunto es más razonable para que el dinero público se aproveche muchísimo mejor”.

El proyecto del C.E.A.S. ‘Adolfo Suárez’ se plantea como nueva infraestructura o complejo edificatorio integrado en el Ecoparque de Trasmiera, que albergará en tres plantas espacios se sensibilización y educación ambiental, y que solucionará el déficit de equipamientos existente en el municipio, planteando un centro multiusos y multifuncional en el que podrán celebrarse actos, jornadas, congresos, exposiciones y encuentros relacionados con el medio ambiente, el agua y la salud. Uno de los puntos más llamativos es el que servirá para aprovechar los residuos del caparazón de la langosta para obtener un polvo con propiedades hidratantes que se mezclaría con el agua.

Problema de los derribos

Por último, junto al alcalde de Arnuero, José Manuel Igual, hemos repasado la actualidad municipal, sin olvidar que en sus 27 años como regidor municipal siempre ha sentido el peso de resolver el problema de las viviendas afectadas por sentencia de derribo. "Ahora el final se ve más cerca" ha asegurado Igual. El alcalde ha explicado que las 62 viviendas de sustitución que se están levantando en el área de Bocarrero, en Isla, estarán terminadas para finales de este año, principios de 2025. Una vez estén acabadas será el momento de acometer una segunda fase de urbanización en Bocarrero y de demolición y regeneración ambiental en La Arena, todo a cuenta del Ayuntamiento de Arnuero. La actuación costará 1,5 millones de euros con cargo al remanente de tesorería.