La vida del pastor en el campo y la cultura popular ganadera de Cuenca
El sonido del ganado, el perro y la amenaza del lobo, las tinadas, la gastronomía pastoril, rutinas, trabajos y anécdotas de un modo de vida ancestral
La vida del pastor en el campo y la cultura popular ganadera de Cuenca
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Cuenca
Los prados, las ovejas, el lobo, las fuentes, el fuego de las noches, las leyendas… En el espacio La Memoria de la Tierra que coordina Tirso Moreno, miembro de la empresa conquense Vestal Etnografía y de la asociación cultural Los Ojos del Júcar, y que emitimos los miércoles cada quince días en Hoy por Hoy Cuenca, ya hicimos un recorrido histórico por la ganadería y sus diferentes etapas: la industria textil y la trashumancia y la mesta, pero nos habíamos dejado el día a día del pastoreo. En este programa hablamos de sonidos, imágenes, olores y voces que acompañaban las rutinas, trabajos y anécdotas de un modo de vida ancestral.
Comencemos esta conversación al amanecer, con el primer rayo de sol y las primeras brumas, siempre atentos al tiempo se arrancaba la jornada. Y, una de estas señales era el lucero del alba.
Tainas, majadas y casas de pastores
En numerosas ocasiones el ganado se resguardaba en el monte en pequeños cobertizos denominados, dependiendo del lugar, de diferentes formas: tainas, majadas, tinadas, corrales…
Rebaño de ovejas de César García, pastando esta semana en la Sierra de Cuenca, en mitad de la nieve / César García
El sonido del ganado
El caminar del ganado no sólo era una imagen de motas blancas entre los anchos campos castellanos, también sonidos que se mezclaban entre los balidos y los cencerros.
El perro, el mejor amigo del pastor
Si dicen que el perro es el mejor amigo del hombre es por su ayuda infatigable a lo largo de la historia y es en el pastoreo quizás su mayor expresión.
Animales que acompañaban al pastor
Más información
El entorno de estas tainas y los parajes que pisaba el ganado eran hogar de numerosas y diferentes especies. Especies que convivían con el pastor y el ganado y que dependían de ellos.
Las alimañas: lobos, cepos y lazos
Pero si me viene a la cabeza el nombre de algún nombre de animal asociado al ganado ese es por antonomasia, el lobo.
Los parajes y sus historias: pozos, fuentes y prados
Y…traspasando el mediodía, llegaba la hora de abrir el morral y dar pie al almuerzo. La comida en el talego y la gastronomía ovina: el cordero y el salón. Hablando de comida, no podemos olvidar la importancia económica y gastronómica de la carne de la oveja.
Exhibición de pastoreo con perro en la Dehesa de Navalvillar en Colmenar Viejo, en Madrid. / SER Madrid Norte
Dos santos
Ya de regreso a las tinadas era la hora de contar el ganado y encerrarlo de nuevo. A veces, las cuentas no salían y había que ponerse a rezar para que pudiera aparecer la oveja extraviada. ¿A qué santos se les pedía auxilio? A San Antonio se le rezaba un responso y San Pedro era la fecha en la que se hacían los contratos.
La noche y sus cuentos
Finalmente, cuando caía el anochecer, las cornejas vuelven a sus dormideros y las primeras estrellas comienzan a aparecer. Entre ellas hay tres que destacan por su significado pastoril: las Cabrillas, Aries y Capricornio.
Vestal Etnografía
Reflexión final
Y así, como un sinfín de veces la noche se abre y vuelve a aparecer el lucero del alba para contarnos que llega otro día… Hoy que ya no sentimos la cercanía de estas señales naturales y los días parecen repetirse entre luces y asfalto.
Paco Auñón
Director y presentador del programa Hoy por Hoy Cuenca. Periodista y locutor conquense que ha desarrollado...
