Cómo evitar o, en su caso, tratar las intoxicaciones alimentarias

Ciudad Real

El verano es la época del año en la que se produce un aumento de las intoxicaciones alimentarias. El calor, la exposición de los alimentos al aire libre y la pérdida de la cadena del frío puede conllevar la proliferación de las bacterias.

Unas intoxicaciones alimentarias que se producen al ingerir alimentos o bebidas con virus, bacterias, parásitos o toxinas producidas por algunos microorganismos, cuyos síntomas pueden aparecer a las horas o días después de la ingesta en forma de dolores abdominales, diarreas o vómitos y en los casos más severos con deshidración o mareos.

La ingesta de líquidos o bebidas deportivas puede valer para rehidratarse, aunque si se trata de grupos de riesgo se precisa atención médica, como ha explicado en la SER, el Doctor Peña de la Clínica Rubal de Ciudad Real que recomienda que, ante la duda del estado del alimento que vayamos a ingerir, evitemos tomarlo.

El doctor advierte, asimismo, que no se coman carnes crudas, mariscos que no hayan tenido un adecuado almacenamiento o procesamiento o aquellos expuestos a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Los que no vayamos a consumir de forma inmediata hay que refrigerarlos o congelarlos y una vez cocinados hay que evitar que entren en contacto con alimentos crudos para no predisponerlos a una exposición cruzada y de igual manera hay que mantenerlos también en el frigo o el congelador.

Recomendaciones tras la intoxicación alimentaria sufrida en una boda en Piedrabuena el pasado fin de semana que ha afectado al menos a 62 personas, de las que dos precisaron ingreso en el hospital de Ciudad Real. Dos mujeres que evolucionan favorablemente. Todavía se sigue investigando cuáles fueron las causas después de haber realizado cultivos a 137 de los asistentes. Serán estos análisis los que determinarán si se debió o no a una salmonelosis.

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