El queso 'Don Apolonio Añejo Reserva' elegido mejor queso de España 2023

Ciudad Real

La quesería familiar en Malagón (Ciudad Real) 'Quesos Don Apolonio' ha elaborado un producto madurado natural con moho y con mínimo 15 meses de maduración. Esto le ha proporcionado un aspecto amarillento, envejecido y de consistencia firme y compacta. Una historia con más de cien años de experiencia y que ha pasado de hacer siete quesos diarios a tener una pequeña fábrica.

Su producción tradicional y sabor único, intenso y aromático lo ha llevado hasta la cima, hasta llegar a ser el 'Mejor Queso 2023' y el mejor queso del país en el apartado Queso Madurado de Oveja. En 'Hoy por Hoy Ciudad Real y provincia' hemos hablado con Luciano Mata, de 'Quesos Don Apolonio' quien nos ha confesado que era la primera vez que se presentaban a este certamen y que, uno de los secretos, es trabajar con leche exclusivamente de la zona, además de los sistemas de maduración y de producción. "Los traemos heredados de mis abuelos de Marín y de Juliana; y de mis padres Apolonio y Mercedes. Hemos seguido haciéndolo de la misma forma".

Actualmente trabajan con tres familias: queso de oveja, queso de cabra y queso de tres leches. Dentro de ello, trabajan diferentes tipos: oveja curado, oveja sin curado, oveja de reserva, queso de oveja en aceite y el queso de cabra puro, que como nos ha contado, ha dado muy buen resultado. Esta distinción ha sido una "sorpresa muy grata" entre todos los trabajadores a los que ha agradecido su trabajo constante como equipo.

Sus productos se pueden adquirir en todo tipo de tiendas y en la página web de Quesos Don Apolonio a un precio de 18 euros el kilo. Pudiéndolo comprar entero, en mitades, en cuartos y en cuñas.

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