Los jóvenes ya no comen cebolla: las razones que explican la drástica caída en su consumo

Alcázar de San Juan

Las nuevas generaciones ya no consumen cebolla. Es lo que notan los productores de Cebolla de Castilla-La Mancha, justo cuando se cumple un año desde que consiguieran la creación de una IGP 'Cebolla de La Mancha'. Ha caído el consumo de esta hortaliza, y el desinterés por parte de los jóvenes podría estar detrás. Una reducción muy notable que explica Luis Fernando Rubio, director de Procecam:

La asociación de productores de cebolla de Castilla-La Mancha advierte un descenso acusado del consumo de cebolla sobre todo por parte del consumidor joven. En España, hemos pasado de comer en torno a 5 kilos de cebolla al año por persona, a rondar los 3,2 kilos de media. "Tenemos un estudio hecho por franjas de edad y, a partir de 45 años el consumo se dispara, llegando incluso a los 10kg per cápita", asegura. "Sin embargo, la población más joven lo baja, que es la que dedica más tiempo al ocio", advierte.

Un producto básico de la dieta mediterránea apreciado desde hace siglos, pero que se está viendo desplazado por el estilo de vida de nuestros tiempos. "Esta tendencia viene conforme a los tiempos: ahora mismo se valora mucho más el tiempo, y se dedica menos al cocinado", apunta. Rubio asegura que el aumento del consumo de productos precocinados estaría estrechamente relacionado a la caída del consumo de cebollas. "La gente compra productos ya preparados, que usa cebolla industrial, y hace menos guisos, que es la que demandaba mucha cebolla tradicional", añade.

Un alimento redondo, como así lo consideran sus productores, que ahora van a promover entre los jóvenes mediante un plan estratégico. "Queremos incentivar el consumo, pero también reconocer que la cebolla es un bulbo que aporta calidad de vida y salud: muy buena fuente de vitaminas y proteínas", ha informado.

Un año de IGP 'Cebolla de La Mancha'

La Cebolla de La Mancha cumple un año desde que consiguió su IGP, pero ya se conocía desde hace siglos el sabor, propiedades e incluso un tamaño únicos, es la que mayor calibre tiene de todo el planeta. Un calibre que se debe a la amplitud térmica que hay en nuestra región y también a las cualidades del terreno.

La Cebolla de La Mancha es crujiente y carnosa, de color cobrizo y sabor suave debido a al potasio, el magnesio y el calcio presentes en los suelos castellanomanchegos.

Ahora se lucha para que la cebolla recupere su protagonismo en todas nuestras recetas.