70 años y en plena forma: Bodegas Símbolo mira al futuro con sabor a vermú

Campo de Criptana

Bodegas Símbolo, de Campo de Criptana, cumple este 2024 su 70 aniversario, y han pensado en celebrar sus siete décadas con una agenda de actividades. Tienen varias ideas pensadas, como la elaboración de un mural de 25 metros cuadrados, elaborado de la mano de usuarios del centro Rogelio Sánchez Ruiz, e inaugurado muy recientemente. Sobre todo ello hemos hablado en 'Entre Vinos', el espacio semanal en torno al vino que nos trae Vinos Tomillar, de Cooperativa Virgen de las Viñas.

70 años dan para mucho, y la forma de elaborar y comercializar el vino es completamente diferente. "Se ha introducido mucha tecnología que ha conseguido hacer vinos de altísima calidad", ha explicado María José Pérez, presidenta de la bodega. "Nos equiparamos a los mejores vinos del mundo", ha sentenciado.

La comercialización es por tierra, mar y aire, gracias a los avances en este sentido. Bodegas Símbolo está estrechamente vinculado a Campo de Criptana, una tierra eminentemente vitivinícola, con la vista puesta sobre las nuevas generaciones. "Para que este negocio sea rentable, debes contar con una explotación. Un patrimonio que no es nada fácil de tener", señala la presidenta. Pero el que se instala, no lo deja: "El que empieza, se engancha. Es algo adictivo y muy bonito, ver cómo va creciendo lo que cultivas, y probar su resultado", ha explicado.

Símbolo no solamente celebra su aniversario con actividades, también han lanzado para la ocasión su vermú blanco. Un caldo muy fresco, que invita a consumirlo con amigos, muy para estas fechas. "Es un vermú muy refrescante, para tomar con mucho hielo y una rodajita de limón", ha explicado.

Para los siguientes años, quieren seguir creciendo y con muchos proyectos por delante, tirando de inversiones para traer nueva maquinaria.