Rubén Sánchez-Camacho, de Epílogo: "La Estrella Michelín es como estar en una nube"

Tomelloso

En Tomelloso, todavía están celebrando la primera Estrella Michelín que llega al municipio. El Restaurante Epílogo ha ganado una de las máximas distinciones gastronómicas de nuestro país tras varios años trabajando por conseguirla. Y al frente de este centro está Rubén Sánchez-Camacho, el jefe de cocina.

El Restaurante Epílogo ya cosechó hace poco el premio al mejor escabeche del país. Nueva cocina manchega reformulada a través de las aguas del Guadiana, viaje por ese río que ha servido de profunda inspiración para su forma de cocinar. "Visitamos la zona de Portugal, Extremadura, Huelva... Gracias a eso, hemos podido investigar con muchos más productos", ha dicho Sánchez-Camacho en Entre Fogones.

Natural de Daimiel, Rubén asegura estar buscando esta Estrella Michelín desde hace años, estando convencido de que acabaría llegando. Una recompensa al trabajo diario que se hace en sus cocinas y que ha celebrado como si fuese el día de su boda. "Se me pone todavía la piel de gallina. Entras en una nube, yo me quité la chaquetilla, subí al escenario y piensas: esto está sucediendo de verdad", ha relatado.

En el menú del Epílogo el protagonista es el producto de la tierra, y así seguirá siendo para defender el territorio mientras que juega con técnicas novedosas. "Esto no es un maletín de dinero en la puerta. Aquí, hay que seguir trabajando y esforzándose, sin dejar de evolucionar a mejor", ha contado.

La cocina de nuestra región sigue abriéndose paso entre las mejores de toda España y en el firmamento Michelín ahora brilla una estrella tomellosera.